【小磨坊】義式香煎魚排佐蔥蒜奶油醬
食材
鯛魚菲力
150克
青花菜
60克
紫地瓜
60克
蛋
1粒
中筋麵粉
10克
白葡萄酒
10 c.c.
洋蔥
10 c.c.
奶油
10 c.c.
調味料
小磨坊-蔥風味油
5 c.c.
小磨坊-蒜風味油
5 c.c.
小磨坊-白胡椒粉
少許
小磨坊-正味雞粉
適量
鹽
少許
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1鯛魚切120g醃白胡椒粉、少許白葡萄酒醃至10分鐘備用。
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2紫地瓜去皮蒸煮熟壓成泥炒奶油成配料，青花菜燙熟備用。
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3洋蔥切絲備用。
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4將魚排拌麵粉、蛋後，煎至上色熟透，放入盤子中，淋上醬汁配菜即可。
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5醬汁：洋蔥切絲加正味雞粉、白葡萄酒、鮮奶油煮至爛，與蔥風味油、蒜風味油用果汁機打成泥稠狀即可。
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