蜂蜜檸檬馬德蓮 (Madeleines)

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外皮酥脆帶點濕潤口感蜂蜜檸檬香氣,在口腔裡很有層次的在跳動,這是一道再法國很普遍的貝殼蛋糕,沏一壺紅茶搭配,就是一個悠閒的下午茶時光。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

融化無鹽奶油 50g
低筋麵粉 50g
60g
泡打粉(無鋁) 2g
檸檬皮 半顆
蜂蜜 20g
鹽(可加也可以不加) 一小撮
  • 1 蛋打散大泡後加入糖一起打
  • 2 加入檸檬皮
  • 3 低筋麵粉(過篩)—》泡打粉—》
  • 4 加入蜂蜜
  • 5 加入融化奶油,不要一次加入,慢慢加入,邊加邊拌均勻。
  • 6 放入擠花袋中,放置冰箱隔天再烤(至少要冰2~3小時)
  • 7 烤模上油 麵糊注入烤模約八分滿
  • 8
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小撇步

要訣打發蛋跟糖要蓬鬆一點加入麵粉是不要過的攪拌,蛋糕的質感才會軟綿。
烤箱溫度180度20鐘(略焦香)
建議烤後隔天在食用口感上(比較濕潤)

2016/06/14 發表 2,259 瀏覽

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