Molly

75 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

在超市遇見愛不釋手熟透的和歌山 南高梅忍不住就了梅酒。一陣陣的梅子香氣比平時的青梅更加吸引。做法簡單!

烹調時間60分鐘

食材

南高梅(青梅) 1 kg
冰砂糖 1 kg
日本清酒 1.8 L
20 克
玻璃罐 5 L
  • 1 用粗鹽把梅子表面擦一擦,除左表面的污垢。
  • 2 鹽擦後不要掉,加入清水浸泡梅子 30分鐘。
  • 3 隔去鹽水,把梅子的蒂挑走。再過一過清水。待梅子風乾。(如果嫌自然風乾費時,可用廚紙抹乾)
  • 4 每棵梅子用小刀輕輕𠝹3-4刀。以便更加出味(注意:別把梅子𠝹爛,影響外觀)
  • 5 把梅子一層,冰砂糖一層。梅花間竹放進玻璃罐。最後加入清酒,密封蓋好。待3個月後便可飲用。
贊助

小撇步

1.鹽水浸泡太久,梅子會變軟及咸。
2. 玻璃罐要100度以上的滾水消毒洗好。吹乾才可以用。
3. 酒入到8成滿就夠了,發酵時會有氣體產生。
4.醞釀時要放在陰涼處。
5.釀的時間愈長愈醇.3個月只是基本時間。

2016/06/13 發表 872 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣