Molly Li 1 食譜 1 粉絲 追蹤 Molly 描述 在超市遇見愛不釋手熟透的和歌山 南高梅忍不住就了梅酒。一陣陣的梅子香氣比平時的青梅更加吸引。做法簡單! #素食 #蔬食 79 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 南高梅(青梅) 1 kg 冰砂糖 1 kg 日本清酒 1.8 L 鹽 20 克 玻璃罐 5 L 步驟 用粗鹽把梅子表面擦一擦,除左表面的污垢。 鹽擦後不要掉,加入清水浸泡梅子 30分鐘。 隔去鹽水,把梅子的蒂挑走。再過一過清水。待梅子風乾。(如果嫌自然風乾費時,可用廚紙抹乾) 每棵梅子用小刀輕輕𠝹3-4刀。以便更加出味(注意:別把梅子𠝹爛,影響外觀) 把梅子一層,冰砂糖一層。梅花間竹放進玻璃罐。最後加入清酒,密封蓋好。待3個月後便可飲用。 小撇步 1.鹽水浸泡太久,梅子會變軟及咸。 2. 玻璃罐要100度以上的滾水消毒洗好。吹乾才可以用。 3. 酒入到8成滿就夠了,發酵時會有氣體產生。 4.醞釀時要放在陰涼處。 5.釀的時間愈長愈醇.3個月只是基本時間。 3,241 瀏覽 2016/06/13 發表