Molly
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在超市遇見愛不釋手熟透的和歌山 南高梅忍不住就了梅酒。一陣陣的梅子香氣比平時的青梅更加吸引。做法簡單！
時間
60
分鐘
食材
南高梅（青梅）
1 kg
冰砂糖
1 kg
日本清酒
1.8 L
鹽
20 克
玻璃罐
5 L
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1用粗鹽把梅子表面擦一擦，除左表面的污垢。 -
2鹽擦後不要掉，加入清水浸泡梅子 30分鐘。
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3隔去鹽水，把梅子的蒂挑走。再過一過清水。待梅子風乾。（如果嫌自然風乾費時，可用廚紙抹乾）
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4每棵梅子用小刀輕輕𠝹3-4刀。以便更加出味（注意：別把梅子𠝹爛，影響外觀）
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5把梅子一層，冰砂糖一層。梅花間竹放進玻璃罐。最後加入清酒，密封蓋好。待3個月後便可飲用。
小撇步
1.鹽水浸泡太久，梅子會變軟及咸。
2. 玻璃罐要100度以上的滾水消毒洗好。吹乾才可以用。
3. 酒入到8成滿就夠了，發酵時會有氣體產生。
4.醞釀時要放在陰涼處。
5.釀的時間愈長愈醇.3個月只是基本時間。