【一歲寶】營養蔬菜煎餅
食材
洋蔥
一小塊
紅蘿蔔
一小塊
高麗菜
一小塊
綠花椰菜
兩小支
台塑香菇粉
少許
麵糊
雞蛋
一顆
低筋麵粉
3匙
玉米粉
半匙
鹽
少許
開水
40-50cc
香鬆
少許
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1洋蔥,紅蘿蔔,高麗菜,綠花椰菜,切碎,除了洋蔥其餘用強微波1分30秒,這樣菜就熟了,減少用鍋子炒的時間
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2熱鍋,加入一點油,開始炒洋蔥,洋蔥要炒過才會香所以不微波,再加入紅蘿蔔,高麗菜花椰菜拌炒,再加入香菇粉,不加鹽是因為加鹽後菜會出水,怕煎餅吃起來會爛爛的,沒有香菇粉也可以不用加
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3開始製作麵糊囉~方法也很簡單,先打一顆蛋,再加入三匙低筋麵粉,我是用我們在喝湯的湯匙,不是那種大支的喔!是普通喝湯的那種鐵湯匙,攪拌一下,這時候麵糊會很黏稠要加一點水大概40-50cc,再來是半匙玉米粉,鹽用手指捏一小撮就好,然後是香鬆,全部攪一攪,最後是剛剛炒好的蔬菜加入拌一拌
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4熱鍋,不用太熱,加入一點點油,倒入蔬菜麵糊,一開始用中小火,不行大火喔!不然裡面還沒熟外面就先焦了,起鍋前可以開大火一下下,會聞到煎餅的香味,兩面煎到洽洽(金黃色)就可以起鍋了~
小撇步
☆蔬菜也可以換成別的蔬菜喔!菠菜ㄚ南瓜之類的!水也不要一下子加太多,感覺太稀可以再加一點點麵粉
☆水請用煮開過的水,因為要給寶寶吃的不要用生水喔
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