【一歲寶】營養蔬菜煎餅

1 洋蔥，紅蘿蔔，高麗菜，綠花椰菜，切碎，除了洋蔥其餘用強微波1分30秒，這樣菜就熟了，減少用鍋子炒的時間

2 熱鍋，加入一點油，開始炒洋蔥，洋蔥要炒過才會香所以不微波，再加入紅蘿蔔，高麗菜花椰菜拌炒，再加入香菇粉，不加鹽是因為加鹽後菜會出水，怕煎餅吃起來會爛爛的，沒有香菇粉也可以不用加

3 開始製作麵糊囉～方法也很簡單，先打一顆蛋，再加入三匙低筋麵粉，我是用我們在喝湯的湯匙，不是那種大支的喔！是普通喝湯的那種鐵湯匙，攪拌一下，這時候麵糊會很黏稠要加一點水大概40-50cc，再來是半匙玉米粉，鹽用手指捏一小撮就好，然後是香鬆，全部攪一攪，最後是剛剛炒好的蔬菜加入拌一拌

4 熱鍋，不用太熱，加入一點點油，倒入蔬菜麵糊，一開始用中小火，不行大火喔！不然裡面還沒熟外面就先焦了，起鍋前可以開大火一下下，會聞到煎餅的香味，兩面煎到洽洽(金黃色)就可以起鍋了～