【#焦糖蒸布丁】*電鍋版


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只用三種最天然的原料做出來的健康布丁
不管是冰涼的還是溫暖的,都有濃濃的雞蛋香味
使用電鍋蒸會讓讓布丁軟軟嫩嫩的非常好吃>

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
2
1
280cc
55g
200cc
布丁液
280cc
15g
2顆
1顆
焦糖液
30g
200cc
  • 焦糖液:(可依照自己嗜甜的程度調整比例) 1.冰糖入鍋中小小火加熱直到融成液態 2.此時在液態冰糖中加入熱水(注意高溫蒸氣燙手),轉為小火,待焦糖液從大泡泡滾成小泡泡時即可關火放涼

  • 布丁液: 1. 將鮮奶與冰糖放入鍋中,以小火煮融成牛奶糖液(冰糖完全融化即可關火 2. 蛋黃與全蛋於另一碗中攪拌均勻 3. 將蛋液分次加入牛奶糖液中(請保持微攪拌 4. 將步驟三完成的布丁液用篩子過篩,篩出比較細緻乾淨的布丁液,再將浮於表面的空氣泡去除即可

  • >取出保羅瓶 >先將焦糖液舀入底層 >再將布丁液沿著瓶邊倒入(避免過多空氣產出 >最後並將準備去電鍋作蒸氣浴的布丁們封上鋁箔紙(避免電鍋蒸氣滴入布丁中

  • 最後一個步驟~ 電鍋外鍋加入約一個米杯刻度6的水 並放一支鐵筷或叉子使鍋蓋留一縫,沒有完全蓋緊(避免蒸布丁溫度太高還有留下洞洞) 接下來就是~~等待完成囉!!!

小撇步

電鍋跳起時請別馬上掀開,悶個8-10分鐘會讓布丁不至於過軟喔~~

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