電鍋-蒸雞蛋布丁

電鍋-蒸雞蛋布丁
FarFar
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使用新鮮雞蛋、牛奶與砂糖，即可做出美味可口的布丁。搭配焦糖液，富有層次風味。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

布丁液
新鮮雞蛋
2顆
牛奶
260 g
細砂糖
25 g
焦糖液
細砂糖
30 g
開水
40 g

  • 一、前置作業：電鍋外鍋水150g (米量杯刻度6)，底部墊個蒸架。

  • 二、調製布丁液：1.雞蛋2顆打散備用。牛奶與細砂糖混合拌勻，加熱至砂糖融化即可。2.將蛋液與加糖融化的牛奶拌勻，以細篩網過篩2次。3.平均分裝至容器，每個約88-90g左右。

    二、調製布丁液：1.雞蛋2顆打散備用。牛奶與細砂糖混合拌勻，加熱至砂糖融化即可。2.將蛋液與加糖融化的牛奶拌勻，以細篩網過篩2次。3.平均分裝至容器，每個約88-90g左右。

  • 三、蒸布丁： 1.以內鍋蓋或鋁箔紙，蓋上裝滿布丁液的容器。外鍋蓋架上兩根筷子，留細縫，避免溫度過高，防止布丁內部底層冒出水蒸氣，產生氣孔。2.按下外鍋保溫鍵與開關，計時25分鐘後，取出置涼1小時。

    三、蒸布丁： 1.以內鍋蓋或鋁箔紙，蓋上裝滿布丁液的容器。外鍋蓋架上兩根筷子，留細縫，避免溫度過高，防止布丁內部底層冒出水蒸氣，產生氣孔。2.按下外鍋保溫鍵與開關，計時25分鐘後，取出置涼1小時。

  • 四、煮焦糖液：將細砂糖平鋪手持鍋的鍋底，以大火加熱至砂糖變透明，轉小火繞鍋讓將糖變紅褐色，即離火。加入開水，繞鍋，調整濃稠度。

    四、煮焦糖液：將細砂糖平鋪手持鍋的鍋底，以大火加熱至砂糖變透明，轉小火繞鍋讓將糖變紅褐色，即離火。加入開水，繞鍋，調整濃稠度。

  • 五、冷藏：布丁冷卻後，淋上適量焦糖液，冰箱冷藏1小時，即可享用。

    五、冷藏：布丁冷卻後，淋上適量焦糖液，冰箱冷藏1小時，即可享用。

小撇步

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留言

共 18 則
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  • ☝🏻個👧的👩🏻

    ☝🏻個👧的👩🏻

    剛蒸完水水的正常嗎？

    FarFar

    作者FarFar

    若沒凝結，可能某流程出問題。 冷藏後Q彈，才是有熟。

  • 愛甜點女孩

    愛甜點女孩

    請問如果要加香草精的話要加多少呢?還有我做的焦糖總是哪麼的苦啊~😭😭😭

    FarFar

    作者FarFar

    香草精要加多少？ 建議可參考其他作者配方。 至於焦糖會苦，是煮過頭。 熟能生巧，多煮幾次就會上手。

  • 愛甜點女孩

    愛甜點女孩

    請問用玻璃杯可以嗎

    FarFar

    作者FarFar

    不適合，普通玻璃杯容易因熱脹冷縮破裂。 除非你用的是耐高溫玻璃容器。

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