電鍋-蒸雞蛋布丁

FarFar
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使用新鮮雞蛋、牛奶與砂糖,即可做出美味可口的布丁。搭配焦糖液,富有層次風味。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

布丁液
260 g
25 g
焦糖液
30 g
40 g
  • 一、前置作業:電鍋外鍋水150g (米量杯刻度6),底部墊個蒸架。

  • 二、調製布丁液:1.雞蛋2顆打散備用。牛奶與細砂糖混合拌勻,加熱至砂糖融化即可。2.將蛋液與加糖融化的牛奶拌勻,以細篩網過篩2次。3.平均分裝至容器,每個約88-90g左右。

    二、調製布丁液:1.雞蛋2顆打散備用。牛奶與細砂糖混合拌勻,加熱至砂糖融化即可。2.將蛋液與加糖融化的牛奶拌勻,以細篩網過篩2次。3.平均分裝至容器,每個約88-90g左右。

  • 三、蒸布丁: 1.以內鍋蓋或鋁箔紙,蓋上裝滿布丁液的容器。外鍋蓋架上兩根筷子,留細縫,避免溫度過高,防止布丁內部底層冒出水蒸氣,產生氣孔。2.按下外鍋保溫鍵與開關,計時25分鐘後,取出置涼1小時。

    三、蒸布丁: 1.以內鍋蓋或鋁箔紙,蓋上裝滿布丁液的容器。外鍋蓋架上兩根筷子,留細縫,避免溫度過高,防止布丁內部底層冒出水蒸氣,產生氣孔。2.按下外鍋保溫鍵與開關,計時25分鐘後,取出置涼1小時。

  • 四、煮焦糖液:將細砂糖平鋪手持鍋的鍋底,以大火加熱至砂糖變透明,轉小火繞鍋讓將糖變紅褐色,即離火。加入開水,繞鍋,調整濃稠度。

    四、煮焦糖液:將細砂糖平鋪手持鍋的鍋底,以大火加熱至砂糖變透明,轉小火繞鍋讓將糖變紅褐色,即離火。加入開水,繞鍋,調整濃稠度。

  • 五、冷藏:布丁冷卻後,淋上適量焦糖液,冰箱冷藏1小時,即可享用。

    五、冷藏:布丁冷卻後,淋上適量焦糖液,冰箱冷藏1小時,即可享用。

小撇步

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留言

共 18 則
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  • 剛蒸完水水的正常嗎?

    若沒凝結,可能某流程出問題。 冷藏後Q彈,才是有熟。

  • 請問如果要加香草精的話要加多少呢?還有我做的焦糖總是哪麼的苦啊~😭😭😭

    香草精要加多少? 建議可參考其他作者配方。 至於焦糖會苦,是煮過頭。 熟能生巧,多煮幾次就會上手。

  • 請問用玻璃杯可以嗎

    不適合,普通玻璃杯容易因熱脹冷縮破裂。 除非你用的是耐高溫玻璃容器。

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