電鍋-蒸雞蛋布丁
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使用新鮮雞蛋、牛奶與砂糖，即可做出美味可口的布丁。搭配焦糖液，富有層次風味。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
布丁液
新鮮雞蛋
2顆
牛奶
260 g
細砂糖
25 g
焦糖液
細砂糖
30 g
開水
40 g
-
1一、前置作業：電鍋外鍋水150g (米量杯刻度6)，底部墊個蒸架。
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2二、調製布丁液：1.雞蛋2顆打散備用。牛奶與細砂糖混合拌勻，加熱至砂糖融化即可。2.將蛋液與加糖融化的牛奶拌勻，以細篩網過篩2次。3.平均分裝至容器，每個約88-90g左右。 -
3三、蒸布丁： 1.以內鍋蓋或鋁箔紙，蓋上裝滿布丁液的容器。外鍋蓋架上兩根筷子，留細縫，避免溫度過高，防止布丁內部底層冒出水蒸氣，產生氣孔。2.按下外鍋保溫鍵與開關，計時25分鐘後，取出置涼1小時。
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4四、煮焦糖液：將細砂糖平鋪手持鍋的鍋底，以大火加熱至砂糖變透明，轉小火繞鍋讓將糖變紅褐色，即離火。加入開水，繞鍋，調整濃稠度。
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5五、冷藏：布丁冷卻後，淋上適量焦糖液，冰箱冷藏1小時，即可享用。
小撇步
FarFar料理筆記 http://farfar0407.pixnet.net/blog
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