重乳酪蛋糕(無酸奶版)

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因為覺得買酸奶很麻煩,所以找了很多也試了很多,終於試到這個好吃又簡單的配方。
此食譜份量: 8"圓形烤模

食材 60 分鐘

餅乾底
消化餅 120g
無鹽奶油 40g
蛋糕部分
Cream Cheese 500g
100g
4~5顆
低筋麵粉 40g
檸檬汁 30~50g
香草 少許(可免)
  • 1 Cream Cheese放室溫下軟化
  • 2 將餅乾敲碎, 越碎越好。將奶油融化, 加入餅乾中拌勻。
  • 3 餅乾部分拌勻後用手或湯匙壓入烤模, 盡量壓緊, 才會有紮實的餅乾底喔! 壓好後就可以放入冰箱了(至少冰15分鐘)。
  • 4 攪打Cream Cheese直到呈現美乃滋狀後, 接著加入蛋&糖繼續攪打。
  • 5 整鍋Cream打到光滑的狀態, 再加入香草和檸檬汁攪拌均勻
  • 6 麵粉一定要過篩分次加入, 然後一樣攪拌均勻。將餅乾底從冰箱拿出, Cream倒入烤模中, 放入烤箱前要輕輕敲烤模, 把Cream中的空氣敲出來。
  • 7 乳酪蛋糕要用水浴法來烤, 我用的是活動烤模, 底部沒包緊的話很容易進水搞得餅乾濕濕的, 所以我就用烤盤裝水+烤架(200℃, 50分鐘)的方式(要隨時注意烤盤還有沒有水)。
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小撇步

1.確認是否烤熟, 可以稍微翻開鋁箔, 輕輕搖晃蛋糕, 看Cream的部分是否還像液態的感覺晃動, 若是, 就再繼續烤個40~50分鐘。
2.不同形式的烤法 -
(1) 表面不烤焦: 頂部一定要蓋鋁箔烤到結束。
(2) 表面微焦: 烤到cream不太晃動時把頂部的鋁箔拿掉烤表面。

2016/06/11 發表 5.3 萬 瀏覽

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討論共 15 則

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怎麼用那個花紋?

20 天前
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請問花紋是用什麼醬

2 個月前
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留點麵糊怎麼拉花呢? 謝謝哦

3 個月前
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請問這是幾吋的食譜呢 ?

3 個月前
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1. 糖可以改用蜂蜜嗎?
2. 如果烤模是6吋的材料大概要減多少

4 個月前
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Cream cheese 要哪裡買?

4 個月前
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作者回覆

一般烘焙材料行,或是Costco也買得到喔~

4 個月前
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是用活動烤模嗎

4 個月前
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作者回覆

是的

4 個月前
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請問上面的花怎麼用?

5 個月前
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作者回覆

留一點麵糊拌巧克力粉後再拉花,之後我再update怎麼玩拉花的圖案囉

4 個月前
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請問是幾寸的烤模?

5 個月前
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作者回覆

是8"的蛋糕模唷!

5 個月前
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請問檸檬汁可不加嘛?

6 個月前
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作者回覆

可以唷~
因為加檸檬汁口感比較不膩
如果喜歡濃郁的味道也可以省略

5 個月前