重乳酪蛋糕(無酸奶版)
描述
因為覺得買酸奶很麻煩，所以找了很多也試了很多，終於試到這個好吃又簡單的配方。
此食譜份量: 8"圓形烤模
時間
60
分鐘
步驟
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Cream Cheese放室溫下軟化
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將餅乾敲碎, 越碎越好。將奶油融化, 加入餅乾中拌勻。
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餅乾部分拌勻後用手或湯匙壓入烤模, 盡量壓緊, 才會有紮實的餅乾底喔! 壓好後就可以放入冰箱了(至少冰15分鐘)。
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攪打Cream Cheese直到呈現美乃滋狀後, 接著加入蛋&糖繼續攪打。
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整鍋Cream打到光滑的狀態, 再加入香草和檸檬汁攪拌均勻
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麵粉一定要過篩分次加入, 然後一樣攪拌均勻。將餅乾底從冰箱拿出, Cream倒入烤模中, 放入烤箱前要輕輕敲烤模, 把Cream中的空氣敲出來。
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乳酪蛋糕要用水浴法來烤, 我用的是活動烤模, 底部沒包緊的話很容易進水搞得餅乾濕濕的, 所以我就用烤盤裝水+烤架(200℃, 50分鐘)的方式(要隨時注意烤盤還有沒有水)。
小撇步
1.確認是否烤熟, 可以稍微翻開鋁箔, 輕輕搖晃蛋糕, 看Cream的部分是否還像液態的感覺晃動, 若是, 就再繼續烤個40~50分鐘。
2.不同形式的烤法 -
(1) 表面不烤焦: 頂部一定要蓋鋁箔烤到結束。
(2) 表面微焦: 烤到cream不太晃動時把頂部的鋁箔拿掉烤表面。
