🍮 香濃綿巴斯克乳酪蛋糕（重乳酪蛋糕）
描述
巴斯克乳酪蛋糕，又叫燒焦的起司蛋糕
外頭呈現琥珀色澤，切開裏頭香濃綿密~ 重乳酪濃郁純順~
還會品嚐到帶焦糖布丁的焦香氣息🍮 是一款不容錯過的甜點~
份量
時間
食材
-
150g
-
100ml
-
2個
-
40g
-
8g
-
5ml
-
1
-
1
-
1
-
1
-
2
步驟
-
模具先鋪好烘焙紙、準備所有器具及食材 以下步驟約10分鐘內可完成，烤箱事先220°C預熱，入模後即可送入烤箱開烤
-
步驟1. 鮮奶油乳酪室溫軟化，倒入調理盆中，均勻攪拌 後加入細砂糖，使用電動攪拌器攪拌均勻，看不到看不見糖的顆粒感
-
步驟2. 一次放入一個蛋量，用電動攪拌器攪拌均勻，再加入第二個，電動攪拌器攪拌均勻
-
步驟3. 倒入鮮奶油，用刮刀攪拌均勻即可
-
步驟4. 低筋麵粉過篩，用電動攪拌器攪拌均勻，到看不見任何顆粒感
-
步驟5. 使用篩子，過濾蛋糕液體入模具，能讓蛋糕口感更細緻
-
步驟6. 烤架蛋糕烤模放中層、上下火220°C 40分鐘（因為我是使用4吋蛋糕模，蛋糕厚度會比較厚，若是相同食材份量，烤模寬而蛋糕厚度較淺，時間設定25-30分鐘） 烤架蛋糕烤模移到上層上色、上下火200°C 15分鐘
-
步驟7. 取出放涼，蛋糕會自然塌陷，巴斯克乳酪蛋糕已經出來了😋 完全涼透後，連烤模放入乾淨保鮮盒或是袋子中，密封冷藏
-
🍴 冷藏數小時或一個晚上後，要吃之前取出脫模 外頭呈現琥珀色澤，樣貌皺不規則，這是現在很多人喜愛的巴斯克乳酪蛋糕，我也超愛🧡
-
🍴 切蛋糕的刀子，我有先用瓦斯小火稍微烤過，這樣蛋糕切得會更俐落而美
-
🍴 綿密透著乳香，重乳酪是用 Arla cream cheese 原味，濃郁又帶乳酸清爽，純順細緻又滑順，教人不膩口，一塊接一塊~ 蛋糕上頭與底部，有焦糖布丁的焦香氣息🍮 巴斯克乳酪蛋糕單純又有二重奏的美妙風味，必須嚐嚐😋
-
📝一些廚房隨筆：Arla 鮮奶油乳酪一盒剛好150g，屬於香濃純順乳香，卻不油膩，用來當麵包抹醬也很出色，做巴斯克乳酪蛋糕更是讓人驚豔
-
Arla cream cheese 成分無添加，無防腐、無人工色素 丹麥製造，而且還是皇室御用品牌之一 我這組是3+1，好市多有賣
-
打開如果看到這種水狀，千萬別倒掉，這是珍貴的乳清營養豐富，直接混合均勻使用即可
小撇步
⭐ 巴斯克乳酪蛋糕，基本上沒有什麼難度，過篩、過濾，保持蛋糕液體細緻，烤出來的成品就會很棒喔！
