🍮 香濃綿巴斯克乳酪蛋糕(重乳酪蛋糕)

好好料理 8Djoy
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描述

巴斯克乳酪蛋糕,又叫燒焦的起司蛋糕

外頭呈現琥珀色澤,切開裏頭香濃綿密~ 重乳酪濃郁純順~

還會品嚐到帶焦糖布丁的焦香氣息🍮 是一款不容錯過的甜點~

份量

2 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 模具先鋪好烘焙紙、準備所有器具及食材

以下步驟約10分鐘內可完成,烤箱事先220°C預熱,入模後即可送入烤箱開烤

    模具先鋪好烘焙紙、準備所有器具及食材 以下步驟約10分鐘內可完成,烤箱事先220°C預熱,入模後即可送入烤箱開烤

  • 步驟1. 鮮奶油乳酪室溫軟化,倒入調理盆中,均勻攪拌

後加入細砂糖,使用電動攪拌器攪拌均勻,看不到看不見糖的顆粒感

    步驟1. 鮮奶油乳酪室溫軟化,倒入調理盆中,均勻攪拌 後加入細砂糖,使用電動攪拌器攪拌均勻,看不到看不見糖的顆粒感

  • 步驟2. 一次放入一個蛋量,用電動攪拌器攪拌均勻,再加入第二個,電動攪拌器攪拌均勻

    步驟2. 一次放入一個蛋量,用電動攪拌器攪拌均勻,再加入第二個,電動攪拌器攪拌均勻

  • 步驟3. 倒入鮮奶油,用刮刀攪拌均勻即可

    步驟3. 倒入鮮奶油,用刮刀攪拌均勻即可

  • 步驟4. 低筋麵粉過篩,用電動攪拌器攪拌均勻,到看不見任何顆粒感

    步驟4. 低筋麵粉過篩,用電動攪拌器攪拌均勻,到看不見任何顆粒感

  • 步驟5. 使用篩子,過濾蛋糕液體入模具,能讓蛋糕口感更細緻

    步驟5. 使用篩子,過濾蛋糕液體入模具,能讓蛋糕口感更細緻

  • 步驟6. 烤架蛋糕烤模放中層、上下火220°C 40分鐘(因為我是使用4吋蛋糕模,蛋糕厚度會比較厚,若是相同食材份量,烤模寬而蛋糕厚度較淺,時間設定25-30分鐘)

烤架蛋糕烤模移到上層上色、上下火200°C 15分鐘

    步驟6. 烤架蛋糕烤模放中層、上下火220°C 40分鐘(因為我是使用4吋蛋糕模,蛋糕厚度會比較厚,若是相同食材份量,烤模寬而蛋糕厚度較淺,時間設定25-30分鐘) 烤架蛋糕烤模移到上層上色、上下火200°C 15分鐘

  • 步驟7. 取出放涼,蛋糕會自然塌陷,巴斯克乳酪蛋糕已經出來了😋 

完全涼透後,連烤模放入乾淨保鮮盒或是袋子中,密封冷藏

    步驟7. 取出放涼,蛋糕會自然塌陷,巴斯克乳酪蛋糕已經出來了😋 完全涼透後,連烤模放入乾淨保鮮盒或是袋子中,密封冷藏

  • 🍴 冷藏數小時或一個晚上後,要吃之前取出脫模

外頭呈現琥珀色澤,樣貌皺不規則,這是現在很多人喜愛的巴斯克乳酪蛋糕,我也超愛🧡

    🍴 冷藏數小時或一個晚上後,要吃之前取出脫模 外頭呈現琥珀色澤,樣貌皺不規則,這是現在很多人喜愛的巴斯克乳酪蛋糕,我也超愛🧡

  • 🍴 切蛋糕的刀子,我有先用瓦斯小火稍微烤過,這樣蛋糕切得會更俐落而美

    🍴 切蛋糕的刀子,我有先用瓦斯小火稍微烤過,這樣蛋糕切得會更俐落而美

  • 🍴 綿密透著乳香,重乳酪是用 Arla cream cheese 原味,濃郁又帶乳酸清爽,純順細緻又滑順,教人不膩口,一塊接一塊~

蛋糕上頭與底部,有焦糖布丁的焦香氣息🍮 巴斯克乳酪蛋糕單純又有二重奏的美妙風味,必須嚐嚐😋

    🍴 綿密透著乳香,重乳酪是用 Arla cream cheese 原味,濃郁又帶乳酸清爽,純順細緻又滑順,教人不膩口,一塊接一塊~ 蛋糕上頭與底部,有焦糖布丁的焦香氣息🍮 巴斯克乳酪蛋糕單純又有二重奏的美妙風味,必須嚐嚐😋

  • 📝一些廚房隨筆:Arla 鮮奶油乳酪一盒剛好150g,屬於香濃純順乳香,卻不油膩,用來當麵包抹醬也很出色,做巴斯克乳酪蛋糕更是讓人驚豔

    📝一些廚房隨筆:Arla 鮮奶油乳酪一盒剛好150g,屬於香濃純順乳香,卻不油膩,用來當麵包抹醬也很出色,做巴斯克乳酪蛋糕更是讓人驚豔

  • Arla cream cheese 成分無添加,無防腐、無人工色素

丹麥製造,而且還是皇室御用品牌之一

我這組是3+1,好市多有賣

    Arla cream cheese 成分無添加,無防腐、無人工色素 丹麥製造,而且還是皇室御用品牌之一 我這組是3+1,好市多有賣

  • 打開如果看到這種水狀,千萬別倒掉,這是珍貴的乳清營養豐富,直接混合均勻使用即可

    打開如果看到這種水狀,千萬別倒掉,這是珍貴的乳清營養豐富,直接混合均勻使用即可

小撇步

⭐ 巴斯克乳酪蛋糕,基本上沒有什麼難度,過篩、過濾,保持蛋糕液體細緻,烤出來的成品就會很棒喔!

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好好料理 8Djoy 36 食譜 155 粉絲

我是喬伊,靠味覺記憶,那些酸甜苦辣鹹與說不吃的好滋味 好好料理 好好生活 slowlivingforlife ☕

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