義式蕃茄燉雞- 德Berndes 鑄鐵鍋

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今天好不容易湊足家樂福點數以加購價方式拿到德國Berndes 鑄鐵鍋, 是漸層石榴紅色, 超級漂亮. 趕快來試一下兒子喜歡的西菜- 義式蕃茄燉雞.用新鑄鐵鍋來燉, 口感豐富濃郁. 這道菜有義大利香料三寶: 羅勒葉, 百里香葉, 月桂葉 是不可缺的主要調味及香氣來源. 很適合喜愛南法, 義大利風味菜肴的朋友用來做看看.

食材 (2 人份 60 分鐘

烤雞(量販店現烤全雞) 1隻
洋蔥 1顆
中牛番茄 2顆
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1顆
西洋芹 3根
Hunts whole蕃茄罐頭 1罐
5碗
調味料:
橄欖油 3大匙
義大利香料 3種酌量
無鹽奶油 2片
1大匙
  • 1 食材大集合: 洋蔥去皮切塊狀, 牛蕃茄洗淨切塊狀, 馬鈴薯, 紅蘿蔔洗淨切塊狀, 西洋芹切段備用
  • 2 義大利香料大集合 - Hunts whole 有番茄顆粒的番茄醬, 羅勒葉, 百里香葉, 月桂葉
  • 3 鑄鐵鍋放入橄欖油, 放入洋蔥略炒軟
  • 4 洋蔥及少許牛蕃茄塊. 馬鈴薯塊, 紅蘿蔔塊先鋪底
  • 5 將烤雞放入鍋內, 再將剩餘牛蕃茄塊. 馬鈴薯塊, 紅蘿蔔塊排入烤雞四周圍將調味料及番茄糊先拌勻, 再均勻倒入鍋內, 並加水淹過食材, 先中小水煮滾再轉小火煮約40分鐘. (這中間需用木質鍋鏟直接到鍋底稍翻動一下避免焦鍋)
  • 6 最後打開鍋蓋加入西洋芹, 再悶煮10分鐘即可直接端鍋上桌享用. (記得搭配歐式麵包一起享用最對味.)- 最後收汁收太乾了, 下次再烹調要注意鑄鐵鍋續熱功能很強, 所以醬汁很快被吸乾了. 但留在鍋底的醬汁非常美味. 做料理應該是開心快樂的, 不用把料理想的太嚴肅, 每次烹調都是屬於自己的好味道.
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小撇步

p.s.
1. 因牛蕃茄燉煮,蕃茄味道嫌不夠, 所以加入 Hunts whole 有番茄顆粒的番茄醬用來 增加蕃茄味道. 還有燉煮時, (這中間需用木質鍋鏟直接到鍋底稍翻動一下避免焦鍋)
2. 這道菜有義大利香料三寶: 羅勒葉, 百里香葉, 月桂葉 是不可缺的主要調味及香氣來源.
3. 加水和番茄罐頭醬汁要淹過食材, 經過時間燉煮留下湯汁也是沾麵包美味的來源
3. 搭配歐式麵包最對味.

2016/06/08 發表 1,742 瀏覽

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