義式烤雞番茄義大利麵

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今天來教大家動手下廚煮「義式烤雞番茄義大利麵」,讓自己享受一下當大廚的感覺,招待自己、也招待家人的胃。

食材

義大利麵 200g
雞腿排(前一晚要先用蕃茄醬/糖/鹽/黑胡椒粒/蒜醃製) 1塊
蕃茄 2顆
洋蔥 半顆
調味料
蕃茄醬 適量
奶油 適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量
適量
  • 1 先切洋蔥
  • 2 再加入橄欖油拌炒
  • 3 加入蕃茄一起拌炒
  • 4 可利用這時製作烤雞,前一晚記得先用蕃茄醬/糖/鹽/黑胡椒粒/蒜,醃製雞腿排(放置一個晚上)。之後要製作時,將雞腿排放在烤盤上,烤的時候雞皮朝上(因為雞皮可以保有雞胸肉本身的水分,烤完後也會有更多湯汁)。
  • 5 烤箱要先預熱至溫度260度(7分30秒)
  • 6 用另一鍋子煮義大利麵:一鍋水煮滾後,先加入一撮鹽。
  • 7 接下來將麵條呈發射狀放入鍋內(這種放法會讓麵條在煮的過程自然軟化)
  • 8 然後回到剛剛洋蔥與蕃茄拌炒的鍋子,加一小撮胡椒、一小撮糖(糖不要加太多)、最後加一小撮鹽。
  • 9 到煮義大利麵鍋子,攪拌一下義大利麵(不用一直攪拌伴)之後放著煮就好(一般麵條煮10~20分鐘不等,義大利麵條包裝上會標示煮多久就好)。
  • 10 之後回到拌炒的鍋子,當洋蔥和蕃茄都呈現金黃色時,就代表燉煮時間已經足夠。
  • 11 接著加入兩大匙蕃茄醬
  • 12 加入一點點奶油
  • 13 用奶油營造醬汁的滑順感
  • 14 之後撈起煮好的麵條,進冷水中冷卻。
  • 15 將冷卻的麵條放進紅醬中
  • 16 攪拌均勻約1分鐘即可
  • 17 再拿出烤箱裡完成的烤雞
  • 18 可以將烤雞的肉汁一起加入在義大利裡(可增添義大利麵的美味)然後再拌炒一下。
  • 19 將雞肉切塊
  • 20 之後就可以組合,將麵條、醬汁與雞肉盛盤,大功告成囉~
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小撇步

瞧瞧詳細影片教學→ 
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2014/05/16 發表 1.1 萬 瀏覽

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