煎豬肉排 / 簡單家常菜
描述
懶發揮極致會變聰明，用煎豬肉排原鍋燙青菜省事也不用額外加鹽跟油脂，一盤二菜營養跟擺盤都到位。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●豬中里肌肉切薄片，用淨水沖洗過放塑膠袋，把醃料除玉米粉外加進袋中，用雙手搓揉塑膠袋讓肉片被揉到有點黏性，像照片一樣鋪平摺好擺在盤上冰箱才不會髒掉，放冷藏冰一晚，烹煮前取出撒上玉米粉後再次搓揉外袋。
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●28吋平底鍋中小火放油1大匙，鍋熱均勻擺好豬肉排。
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●豬肉排切的比較薄，煎出血水即可翻面再繼續煎讓豬肉排的水份先鎖住，才不會柴。
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●這厚的豬肉排煎共煎6分鐘已熟。
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●豬肉排煎熟後開始讓豬肉排增加色香味，淋上素蠔油撒上白胡椒粉、黑胡椒粒，用筷子幫忙讓豬肉排均勻沾滿油脂跟素蠔油這樣能增味增色豬肉排才好吃。
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●最後讓豬肉排醬汁收汁再熄火，完美的豬肉排先夾出。
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●油菜每棵沖洗過先剪掉蒂頭，再對半橫剪泡水換水洗淨瀝乾。
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●油菜瀝乾時把菜葉跟菜梗分開擺放。
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●最近很愛用燒完肉的鍋子汆燙青菜，用煎好肉排原鍋加水燒開不用加鹽跟油，水滾先放菜梗。
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●汆燙至鍋中有小泡泡冒出時，把菜葉放進來汆燙至鍋中湯汁滾起，菜變身綠色代表已燙熟，熄火。
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●一個盤子底下鋪青菜上面擺肉肉，吃肉也吃菜，均衡起來。
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新鮮的豬中里肌肉薄切不用拍打簡單醃就很好吃。
