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Tony Dietitian
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韓式飯卷_紫蘇豬肉

韓式飯卷_紫蘇豬肉

描述

夏日炎炎,上班族最頭痛的就是:『中午吃什麼?』
最新流行的『韓式飯捲』就是非常棒的選擇喔!有飯、有菜、有肉,不但均衡、營養、口味清爽,每一卷熱量才300大卡,是上班族輕食或郊遊野餐時的好選擇喔。

家中如果有小朋友,更可以親子一起DIY,不但可以讓小朋友認識食材與體驗製備的樂趣,更有意願將飯菜都吃光光喔,因為是自己完成餐點,好有成就感!這就是最棒的飲食教育與親子樂趣啦!

160 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 有別於日式手捲,韓國飯捲不加醋與糖,而是以芝麻油與芝麻粒取代。將1杯韓國越光米加上1.1杯的水煮熟後,趁熱拌入一湯匙的冷壓芝麻油,再撒上一湯匙的芝麻粒(黑白各半)。

    有別於日式手捲,韓國飯捲不加醋與糖,而是以芝麻油與芝麻粒取代。將1杯韓國越光米加上1.1杯的水煮熟後,趁熱拌入一湯匙的冷壓芝麻油,再撒上一湯匙的芝麻粒(黑白各半)。

  • 2-1 將小黃瓜80g切條、紅蘿蔔80g切絲、紅莧菜50g切段,分別燙熟、瀝乾備用
2-2 煎蛋皮2顆,切條備用
2-3 火鍋肉片100g切小塊,與少許蒜頭、薑置入熱鍋冷油(1湯匙)中拌炒3~4分鐘,起鍋時,淋上一湯匙醬油

    2-1 將小黃瓜80g切條、紅蘿蔔80g切絲、紅莧菜50g切段,分別燙熟、瀝乾備用 2-2 煎蛋皮2顆,切條備用 2-3 火鍋肉片100g切小塊,與少許頭、置入熱鍋冷油(1湯匙)中拌炒3~4分鐘,起鍋時,淋上一湯匙醬油

  • 3-1 選用無鹽無油海苔,平鋪於竹簾上
3-2 取半碗麻油拌飯平鋪於海苔上(佔海苔的2/3即可)
3-3 依序鋪上紅蘿蔔絲、小黃花絲、蛋皮、肉片、菠菜與紫蘇

    3-1 選用無鹽無油海苔,平鋪於竹簾上 3-2 取半碗麻油拌飯平鋪於海苔上(佔海苔的2/3即可) 3-3 依序鋪上紅蘿蔔絲、小黃花絲、蛋皮、肉片、菠菜紫蘇

  • 從靠近身體這側往前捲,一邊捲一邊壓實,最後捲成筒狀即可

    從靠近身體這側往前捲,一邊捲一邊壓實,最後捲成筒狀即可

  • 刀子抹上一點點油,再行切段,切面會更平整不沾黏喔

    刀子抹上一點點油,再行切段,切面會更平整不沾黏喔

小撇步

【營養師小叮嚀】
 芝麻油富含亞麻油酸,是人體必需的脂肪酸。同時又高鈣,一湯匙的黑芝麻等同於200ml牛奶的含鈣量
 紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素、小黃瓜富含維生素C,紅莧菜更有豐富的鈣,而紫蘇更有獨特的香氣,具有畫龍點睛的效果
 韓國越光米含有較高比例的直鏈澱粉,比較不容易被分解與消化,可減緩血糖的上升。烹煮上有久煮不爛、粒粒分明的的特性
 每一卷含有熱量306大卡,均衡營養、又高鈣喔

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Tony Dietitian 3 食譜 10 粉絲

張益堯 (Tony) 是位有廚師與營養師執照的新手爸爸~ 希望推廣『親子共食』的概念與追求『開心吃飯』的原則, 讓我們再次享受吃得樂趣,建立健康、幸福的美味人生~ 【學經歷】 15年三高、代謝、體重管理教學經驗 現任:親子食尚健康顧問 創辦人/營養師 美國徳拉瓦大學 健康促進研究所 碩士 中山醫學院 營養系 學士 中華民國專技高考營養師 中華民國西餐烹調丙級證照 中國大陸一級公共營養師執照

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