韓式飯卷_紫蘇豬肉

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夏日炎炎,上班族最頭痛的就是:『中午吃什麼?』
最新流行的『韓式飯捲』就是非常棒的選擇喔!有飯、有菜、有肉,不但均衡、營養、口味清爽,每一卷熱量才300大卡,是上班族輕食或郊遊野餐時的好選擇喔。

家中如果有小朋友,更可以親子一起DIY,不但可以讓小朋友認識食材與體驗製備的樂趣,更有意願將飯菜都吃光光喔,因為是自己完成餐點,好有成就感!這就是最棒的飲食教育與親子樂趣啦!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

小黃瓜 80g
紅蘿蔔 80g
紅莧菜 50g
火鍋肉片 100g
雞蛋 2顆
越光米 1杯
無鹽海苔 3片
冷壓芝麻油 15ml
芝麻粒(黑白各半) 1湯匙
紫蘇 少許
  • 1 有別於日式手捲,韓國飯捲不加醋與糖,而是以芝麻油與芝麻粒取代。將1杯韓國越光米加上1.1杯的水煮熟後,趁熱拌入一湯匙的冷壓芝麻油,再撒上一湯匙的芝麻粒(黑白各半)。
  • 2 2-1 將小黃瓜80g切條、紅蘿蔔80g切絲、紅莧菜50g切段,分別燙熟、瀝乾備用 2-2 煎蛋皮2顆,切條備用 2-3 火鍋肉片100g切小塊,與少許蒜頭、薑置入熱鍋冷油(1湯匙)中拌炒3~4分鐘,起鍋時,淋上一湯匙醬油
  • 3 3-1 選用無鹽無油海苔,平鋪於竹簾上 3-2 取半碗麻油拌飯平鋪於海苔上(佔海苔的2/3即可) 3-3 依序鋪上紅蘿蔔絲、小黃花絲、蛋皮、肉片、菠菜與紫蘇
  • 4 從靠近身體這側往前捲,一邊捲一邊壓實,最後捲成筒狀即可
  • 5 刀子抹上一點點油,再行切段,切面會更平整不沾黏喔
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小撇步

【營養師小叮嚀】
 芝麻油富含亞麻油酸,是人體必需的脂肪酸。同時又高鈣,一湯匙的黑芝麻等同於200ml牛奶的含鈣量
 紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素、小黃瓜富含維生素C,紅莧菜更有豐富的鈣,而紫蘇更有獨特的香氣,具有畫龍點睛的效果
 韓國越光米含有較高比例的直鏈澱粉,比較不容易被分解與消化,可減緩血糖的上升。烹煮上有久煮不爛、粒粒分明的的特性
 每一卷含有熱量306大卡,均衡營養、又高鈣喔

2016/06/07 發表 1,840 瀏覽

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