自製辣椒醬
描述
用很簡單的食材自己做辣椒醬真是美味又健康唷。吃水餃或乾麵、炒麵、炒飯時來上ㄧ匙增添美味。
食材
步驟
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準備ㄧ空的玻璃罐洗淨後晾乾備用。將辣椒洗淨擦乾後切成珠放入罐子裡備用。
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將蠔油膏倒入裝了辣椒的罐子裡份量約罐子2/3的量，先稍微攪拌ㄧ下讓蠔油膏能跟辣椒混合均勻。再將紹興酒倒進混合均勻的蠔油膏和辣椒裡。紹興酒的量約罐子的1/3，再將紹興酒與蠔油膏和辣椒攪拌均勻就可放入冷藏冰個1-2天即可食用。
小撇步
這個配方很單純又美味喜歡吃辣ㄧ點的人可以用辣ㄧ點的辣椒（如：朝天椒）份量可依照個人準備的罐子大小自己拿捏。小家庭就用小點的罐子做少少量吃完再做。我這個食譜的份量罐子只有200g重小小的罐子唷。放冰箱冰上1-2個月也不會壞唷。
