香橙涼拌小黃瓜

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利用香吉士天然的果酸與香氣,與小黃瓜涼拌,簡簡單單、酸酸甜甜、橙香十足的涼拌菜,非常開胃,很適合悶熱的天氣食用。

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食材

小黃瓜 600-700g
香吉士 2顆
2茶匙
1大匙
白醋或檸檬汁(可略) 1-2大匙
  • 1 1.準備食材,並將小黃瓜與香吉士清洗乾淨。
  • 2 2.小黃瓜去頭尾,切約0.2-0.3Cm厚圓片。
  • 3 3.小黃瓜先以鹽抓捏約2-3分鐘,放置醃漬約30-60分鐘。
  • 4 4.香吉士刮取0.5顆的表皮(不含白囊部份),切細末(即橙皮)。
  • 5 5.香吉士切半,0.5顆切成小塊狀。
  • 6 6.另外1.5顆取出汁液(橙汁)。
  • 7 7.小黃瓜鹽漬好後,倒掉鹽水,可用冷開水(不可用生水)清洗,擰乾水份(或不再清洗也可);加入糖抓取攪拌至糖溶解。
  • 8 8.再加橙皮、橙汁、白醋或檸檬汁,攪拌均勻,再放置醃漬約1小時即可食用。(冷藏冰涼風味更佳)
  • 9 9.完成品。
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2016/06/07 發表 3,293 瀏覽

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