有心食譜:薑爆鴨腿拌時蔬

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http://www.wretch.cc/blog/ostrichku今天要介紹的是「薑爆鴨腿拌時蔬」,我很喜歡吃鴨腿,可是在外面很難品嚐到
因為一隻鴨只有兩隻腿,在外面燒臘店想買現成的,還買不太到哩!
幸好,現在有心肉舖子的肉品都是分切真空包裝,大概買一包就可以煮一餐,好方便!

食材

去骨鴨腿肉 1包
香菇 適量
四季豆 適量
薑片 適量
蒜頭 適量
醬料
醬油 5c.c
米酒 5c.c
黑胡椒 適量
  • 1 1.今日材料:薑片、蒜頭、香菇、四季豆、去骨鴨腿肉切成丁塊!
  • 2 步驟2
  • 3 3.先將水煮開,準備川燙四季豆及香菇
  • 4 4.燙約5秒鐘即可取出
  • 5 5.川燙後備用
  • 6 6.不沾鍋預熱後,鴨腿肉塊下鍋,先將鴨油逼出(或是先爆香薑片、蒜頭)。
  • 7 7.將肉塊取出後,再以鴨油爆香薑片、蒜頭,炒至有香味後,再將肉塊入鍋拌炒。
  • 8 8.鴨肉快熟時,加入香菇、四季豆拌炒。
  • 9 9.薑爆鴨腿肉拌時蔬完成囉!.
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小撇步

因為鴨油非常健康,所以建議先將鴨油逼出,用來爆香,整道菜的味道又會提升囉!

2012/01/02 發表 5,338 瀏覽

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