有心食譜：薑爆鴨腿拌時蔬
有心食譜：薑爆鴨腿拌時蔬
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http://www.wretch.cc/blog/ostrichku今天要介紹的是「薑爆鴨腿拌時蔬」，我很喜歡吃鴨腿，可是在外面很難品嚐到，
因為一隻鴨只有兩隻腿，在外面燒臘店想買現成的，還買不太到哩！
幸好，現在有心肉舖子的肉品都是分切真空包裝，大概買一包就可以煮一餐，好方便！
食材
去骨鴨腿肉
1包
香菇
適量
四季豆
適量
薑片
適量
蒜頭
適量
醬料
醬油
5c.c
米酒
5c.c
黑胡椒
適量
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11.今日材料：薑片、蒜頭、香菇、四季豆、去骨鴨腿肉切成丁塊！ -
2步驟2
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33.先將水煮開,準備川燙四季豆及香菇
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44.燙約5秒鐘即可取出
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55.川燙後備用
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66.不沾鍋預熱後，鴨腿肉塊下鍋，先將鴨油逼出（或是先爆香薑片、蒜頭）。
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77.將肉塊取出後，再以鴨油爆香薑片、蒜頭，炒至有香味後，再將肉塊入鍋拌炒。
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88.鴨肉快熟時，加入香菇、四季豆拌炒。
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99.薑爆鴨腿肉拌時蔬完成囉!.
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小撇步
因為鴨油非常健康，所以建議先將鴨油逼出，用來爆香，整道菜的味道又會提升囉！