檸檬香桃木烤鴨《芳療香草.慢生活》

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家中突然有訪客時,最方便的速成料理。檸檬香桃木清爽的香氣跟鴨肉搭配非常迷人,滋味及香氣都能更上一層樓。

食材

帶骨鴨腿肉(或去骨) 4 隻
馬鈴薯(去皮切半) 4 大顆
檸檬香桃木葉(新鮮或乾燥) 2 小匙
蒜頭(切碎) 2 瓣
檸檬皮(磨泥) 1 大匙
橄欖油 1/4 杯
白酒 1 杯
新鮮巴西利葉(切碎) 1 杯
鹽、胡椒 少許
  • 1 馬鈴薯汆燙 15 分鐘至軟熟,撈起瀝乾備用。
  • 2 橄欖油加入蒜頭、檸檬香桃木葉、檸檬皮拌勻。
  • 3 鴨腿肉撒上鹽、胡椒與作法 1 擺在烤箱的烤盤上。
  • 4 將白酒及作法 2 淋上作法 3。
  • 5 烤盤放入預熱 210 度的烤箱中烘烤45 分鐘。
  • 6 盛盤、撒上巴西利。
  • 7 更多關於香草料理資訊,請洽《芳療香草.慢生活》 http://www.books.com.tw/products/0010707159?loc=P_007_005
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小撇步

★在 250ml 的蒸餾水中滴入 8 滴香桃木鮮花萃取的精油,就能調出成散發清爽香氣的鮮花水,可以塗抹在割傷的傷口或濕敷在瘀青上。
★香桃木的果實似莓果,乾燥後可以磨碎作為香料,葉片則能塞入雞肉中,製作肉類料理。
★栽培訣竅:極度不耐冰霜及寒冷,喜歡排水良好的肥沃土壤。成長後高度僅 50 公分高,扦插可使枝條增生。花朵及葉片皆可採集利用,也可做成乾燥香包。

2016/03/11 發表 511 瀏覽

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