檸檬香桃木烤鴨《芳療香草．慢生活》
家中突然有訪客時，最方便的速成料理。檸檬香桃木清爽的香氣跟鴨肉搭配非常迷人，滋味及香氣都能更上一層樓。
食材
帶骨鴨腿肉（或去骨）
4 隻
馬鈴薯（去皮切半）
4 大顆
檸檬香桃木葉（新鮮或乾燥）
2 小匙
蒜頭（切碎）
2 瓣
檸檬皮（磨泥）
1 大匙
橄欖油
1/4 杯
白酒
1 杯
新鮮巴西利葉（切碎）
1 杯
鹽、胡椒
少許
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1 馬鈴薯汆燙 15 分鐘至軟熟，撈起瀝乾備用。
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2 橄欖油加入蒜頭、檸檬香桃木葉、檸檬皮拌勻。
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3 鴨腿肉撒上鹽、胡椒與作法 1 擺在烤箱的烤盤上。
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4 將白酒及作法 2 淋上作法 3。
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5 烤盤放入預熱 210 度的烤箱中烘烤45 分鐘。
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6 盛盤、撒上巴西利。
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小撇步
★在 250ml 的蒸餾水中滴入 8 滴香桃木鮮花萃取的精油，就能調出成散發清爽香氣的鮮花水，可以塗抹在割傷的傷口或濕敷在瘀青上。
★香桃木的果實似莓果，乾燥後可以磨碎作為香料，葉片則能塞入雞肉中，製作肉類料理。
★栽培訣竅：極度不耐冰霜及寒冷，喜歡排水良好的肥沃土壤。成長後高度僅 50 公分高，扦插可使枝條增生。花朵及葉片皆可採集利用，也可做成乾燥香包。
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