燒肉粽

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夏天的風來囉~吹著吹著又到了粽子節,準備好歡慶端午了嗎?〈大古美味食堂〉歡喜迎夏,帶給您好吃應景的【燒肉粽】,今年夏天就由動手做肉粽開始吧~好好享受好運包中的季節!
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食材

材料
長糯米 2杯
圓糯米 2杯
香菇 適量
蝦米 適量
亁魷魚(小) 半隻
五花肉(或梅花肉) 500g
蒜頭 4~5瓣
紅蔥頭 1小把
粽葉、麻繩 適量
調味料
1小匙
白胡椒 適量
適量
醬油 1又1/2大匙
米酒 2大匙
  • 1 先將粽葉泡水約1小時後,刷洗乾淨、備用。
  • 2 將長圓糯米浸水泡2小時以上;魷魚、香菇、蝦米皆泡軟,備用。
  • 3 將泡軟的魷魚切小條狀;蒜頭切末、紅蔥頭切片、備用。
  • 4 開始炒餡料。些許油潤鍋後,下五花肉炒至表面酥脆後再下香菇炒香,依序下蝦米、魷魚、蒜末、紅蔥頭皆炒香後,加入調味料拌勻,待煮滾後轉小火燜煮15分。
  • 5 先將炒好的餡料料撈起,餡料的湯汁預留,備用。
  • 6 將糯米到入餡料的湯汁裡拌炒,使糯米充分吸收醬汁後,關火燜10分鐘。
  • 7 待炒好的餡料與糯米放涼後就可以開始包粽子囉!粽葉在1/3處捲起成杯狀。
  • 8 依序放入米→餡料→米,壓緊實後,將葉子折下使粽子呈三角狀並包緊綁上麻繩。
  • 9 將粽子放入電鍋中,外鍋第一次加1.5杯水,跳起後再續煮第二次; 外鍋加1.5杯熱水,第二次跳起後加第三次外鍋1.5杯熱水,粽子即完成。
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2016/06/03 發表 4,125 瀏覽

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