瓠瓜煎餅
食材
瓠瓜一顆
500g
低筋麵粉
200g
蛋
3顆
蔥
3根
芹菜
3根
紅蘿蔔
適量
蝦皮
2-3大匙
調味料
鹽巴
適量
胡椒粉
少許
香油
少許
煎餅沾醬
醬油
ㄧ大匙
水
ㄧ大匙
辣椒粉
少許
糖
2小匙
醋
0.5大匙
香油
少許
白芝麻
少許
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1 將瓠瓜刨成絲加少許鹽巴醃個10分鐘後擰乾水分備用。紅蘿蔔刨成絲、芹菜、蔥切成珠，蝦皮洗淨濾乾水分備用。 -
2 將瓠瓜、紅蘿蔔、蔥、芹菜、蛋、蝦皮和低筋麵粉全攪拌均勻後加入調味料鹽巴、胡椒粉和少許香油攪拌均勻。
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3 起油鍋放入ㄧ大勺麵糊用鏟子壓平小火慢煎成金黃色即可沾醬食用。
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