古早味蒲瓜煎餅 扁蒲瓠瓜~超簡單宵夜點心


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從小我們都叫蒲瓜為蒲仔,它的水分多吃起來很清甜,近來是盛產季節,家裡的冰箱都要被他給塞爆了。

因為家中菜園以每天幾大顆的速度不停地生產中。連吃了幾天蒲瓜水餃,今天來個煎餅吧!
不必包了,麵粉加進去水且調過味的蒲瓜絲裡拌一拌,上鍋一煎即可大快朵頤囉!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
蒲瓜胡瓜1顆
1200g
紅蘿蔔絲(可不加)
50g
蝦皮/蝦米
2大匙
起士粉(可不加入)
2大匙
(烹大師)鰹魚粉
1小匙
1小匙
1/2小匙
胡椒粉
1小匙
香油
3大匙
雞蛋
2-3顆
麵粉
1.5-2杯
  • 1
    蒲仔本尊!
  • 2
    削皮刨成絲,我用調理機刨絲。省了不少力。
  • 3
    加入1大匙鹽巴,用手拌一拌。 蒲仔的水分超級多,一分鐘就開始急速出水,不用等甚麼半小時之類的。 有棉布或是紗布袋來擠水是最快的,沒有就跟我一樣,雙手萬能慢慢擠囉!
  • 4
    只是用手隨便擠出來的水分快跟剩下來的蒲仔一樣多了。 原本是1200g,擠出來的水有500多g,擠乾的蒲瓜有近700g。用力點擠可能會擠出一半的水。
  • 5
    加入紅蘿蔔絲(沒有就不加入)(冰箱裡隨時有庫存些切好冷凍的,想用就可以拿出來用很方便)。 加入蝦皮及雞蛋2個拌勻,再加入鹽及胡椒粉及鰹魚粉及香油調味。
  • 6
    加入中筋麵粉攪拌成濃稠的糊,我共放一杯半麵粉。份量可以自行調整,太稀就繼續加麵粉。
  • 7
    冰箱裡有剩下一點帕瑪森起士粉,一起加進去增加風味(不加也可以)。
  • 8
    麵粉可以慢慢加調成略稠的狀態。 蒲瓜還會一直出水,所以不要再加水了。 要煎之前我會試味道,太淡要自行調整。
  • 9
    鍋中放1-2大匙油,用大湯勺挖入麵糊,再慢慢推成圓形。 中火慢慢煎到熟。 底下定型後翻面煎。
  • 10
    麵糊慢慢變透明就是熟了,顏色金黃色就差不多了。 不放心可以切一塊吃吃看。
  • 11
    今天這個分量共煎了7吋的厚煎餅5個。 老媽說比老爸煎的好吃,哈哈!
小撇步

*調味依照個人喜好,慢慢加入調味料,拌一拌後要試嘗一下,不要太鹹,太淡可以沾醬油吃,太鹹就沒救了!

2018/06/29 發表 6,362 瀏覽
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