古早味蒲瓜煎餅 扁蒲瓠瓜~超簡單宵夜點心
描述
從小我們都叫蒲瓜為蒲仔，它的水分多吃起來很清甜，近來是盛產季節，家裡的冰箱都要被他給塞爆了。
因為家中菜園以每天幾大顆的速度不停地生產中。連吃了幾天蒲瓜水餃，今天來個煎餅吧!
不必包了，麵粉加進調過味的蒲瓜絲裡拌一拌，上鍋一煎即可大快朵頤囉!
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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蒲仔本尊!
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削皮刨成絲，我用調理機刨絲。省了不少力。
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加入1大匙鹽巴，用手拌一拌。 蒲仔的水分超級多，一分鐘就開始急速出水，不用等甚麼半小時之類的。 有棉布或是紗布袋來擠水是最快的，沒有就跟我一樣，雙手萬能慢慢擠囉!
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只是用手隨便擠出來的水分快跟剩下來的蒲仔一樣多了。 原本是1200g，擠出來的水有500多g，擠乾的蒲瓜有近700g。用力點擠可能會擠出一半的水。
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加入紅蘿蔔絲(沒有就不加入)(冰箱裡隨時有庫存些切好冷凍的，想用就可以拿出來用很方便)。 加入蝦皮及雞蛋2個拌勻，再加入鹽及胡椒粉及鰹魚粉及香油調味。
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加入中筋麵粉攪拌成濃稠的糊，我共放一杯半麵粉。份量可以自行調整，太稀就繼續加麵粉。
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冰箱裡有剩下一點帕瑪森起士粉，一起加進去增加風味(不加也可以)。
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麵粉可以慢慢加調成略稠的狀態。 蒲瓜還會一直出水，所以不要再加水了。 要煎之前我會試味道，太淡要自行調整。
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鍋中放1-2大匙油，用大湯勺挖入麵糊，再慢慢推成圓形。 中火慢慢煎到熟。 底下定型後翻面煎。
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麵糊慢慢變透明就是熟了，顏色金黃色就差不多了。 不放心可以切一塊吃吃看。
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今天這個分量共煎了7吋的厚煎餅5個。 老媽說比老爸煎的好吃，哈哈! 也歡迎大家來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
*調味依照個人喜好，慢慢加入調味料，拌一拌後要試嘗一下，不要太鹹，太淡可以沾醬油吃，太鹹就沒救了!
