[大同電鍋] 黑糖布丁
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描述
孩子好喜歡吃布丁，可是外面賣的布丁，成份零零總總加起來好驚人！自己蒸布丁其實並不難，這回利用黑糖本身帶有的焦香氣來煮布丁液，蒸出來的布丁嚐起來略帶焦糖味，單吃就很美味，不須再費心熬煮焦糖液。簡單5種材料，掌握幾個小訣竅，用電鍋就能做出好吃的蒸布丁唷！
份量
7
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1.備好所有食材。【蛋液】用叉子略為打散，香草籽事先取出(如步驟2)，黑糖用篩網過篩一次去除結塊。
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剖開香草莢外皮，用刀子刮出裡頭的黑色香草籽。
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取一鍋，加進【牛奶液】(動物性鮮奶油，除外)，小火邊煮邊拌使糖溶解(約3分鐘)，即可離火。取出香草莢外皮，將牛奶液放至微溫。
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接著，將【牛奶液】和動物性鮮奶油，慢慢倒進【蛋液】並攪拌均勻〜布丁液完成！(不可一次全倒，很容易變成蛋花湯)
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將(步驟4)已完成的布丁液，用篩網過濾2-3次，去除雞蛋繫帶和過大物質。(布丁滑嫩細緻的關鍵步驟)
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【開始蒸囉♪】取一電鍋，外鍋加進 (刻度8)米杯水量，放蒸架，擺進裝好布丁液的保羅瓶。(瓶口須包上耐熱錫箔紙，防止水蒸氣滑落，造成布丁孔洞)
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鍋蓋側插筷子(如圖)，留縫降溫再蒸煮，耗時約12-15分鐘。開關跳起，取出布丁放涼後，擺進冰箱冷藏4-6小時即完成。(冷藏時須蓋上保羅瓶上蓋，布丁表面才不會乾硬，也可避免吸入過多冰箱味)
小撇步
1.用的是10人份電鍋。
2.容器以耐熱玻璃或陶瓷較佳。容器不同，蒸煮時間也會不同。
3.布丁液如會晃動，蒸煮時間就須延長。
4.動物性鮮奶油的份量也可用鮮奶替代，但奶香味較少。
5.蛋黃多，口感綿密且蛋香足。可改用全蛋(4顆)，但蛋香較少。
6.去蛋腥以香草莢最優，也可改用蘭姆酒2小匙，或香草精1小匙，或香草粉1/2小匙。
