水果千層蛋糕

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加入自己喜歡的水果,創作出獨一無二的千層蛋糕,簡單又好吃,當作下午茶超級幸福啊!
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食材

烤盤 一個
紙襯 一張
小平底鍋 一個
海綿蛋糕(分量較多)
蛋(分蛋) 三顆
低筋麵粉 50g
泡打粉 1g
植物油 40g
砂糖 60g
牛奶 38g
香草精 一小匙
可麗餅皮
雞蛋 一顆
牛奶 200g
香草精 一小匙
砂糖 20g
無鹽奶油 10g
低筋麵粉 100g
配料
鮮奶油  130g
砂糖 10g
水果 適量
  • 1 烤箱預熱上火180度下火160度,低筋麵粉和泡打粉過篩,牛奶、香草精、植物油和蛋黃混合攪拌均勻。
  • 2 麵粉加入蛋黃液中,攪拌至無粉粒狀。
  • 3 蛋白分次加入砂糖打發至彎鉤狀,先將1/3挖入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻後再加入剩下的,小切切拌不要讓蛋白霜消泡。
  • 4 紙襯鋪在烤盤上面,倒入麵糊鋪平,放入烤箱約烤15~20分鐘,直到表面上色即可取出放涼。
  • 5 製作可麗餅皮,將所有材料混合拌勻至無粉粒狀即可開始煎。
  • 6 取一個不沾小鍋子倒入一匙麵糊,煎至兩面都呈現金黃色即可取出放涼。
  • 7 取一個無水無油的鋼盆,倒入鮮奶油和砂糖,底部墊冰塊水,打發至七八分備用。
  • 8 水果請依照個人喜好加入切成薄片。
  • 9 冷卻的海綿蛋糕用模具壓成一片圓形鋪在最底部,塗上一層鮮奶油,鋪上水果在鋪上可麗餅皮,依序照餅皮、鮮奶油、水果鋪上,所有材料都鋪完就完成了!
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小撇步

可麗餅皮要煎的薄薄的喔!

2016/06/02 發表 8,200 瀏覽

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