超綿密的抹茶千層水果蛋糕


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喜歡抹茶的抹茶控一定要來試試看這款蛋糕喔!!
雖然需要一點時間和很多的耐心,但是真的超超超簡單又超超超好吃

http://annie22821.pixnet.net/blog
歡迎參觀我的部落格喔!!!!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
牛奶
950g
低筋麵粉
375g
砂糖
100g+70g
抹茶粉
20g+5g
雞蛋
6顆
奶油
75g
鮮奶油
500g
香蕉
一根
奇異果
2顆
1小匙
香草精
1匙
  • 1
    我們就先從製作餅皮開始,千層就是用一層一層的可麗餅皮堆疊而成的 首先把所有粉類的材料先混和(麵粉,100克的砂糖,20g的抹茶粉和一小匙的鹽)
  • 2
    接下來把雞蛋一顆一顆的打入混和的粉類材料內,並且慢慢地混和,混和均勻後,就把牛奶分次加入攪拌拌勻
  • 3
    這時候可以把奶油放進微波爐內加熱20秒,或是隔水加熱,接下來把加熱過融化的奶油加入剛剛已經拌勻的麵糊內,攪拌均勻後,拿出過濾網濾面糊內的麵疙瘩,完成之後拿出一張保鮮膜把麵糊包起來,並且放置冰箱內(大約一小時的時間),這個步驟是為了讓麵糊更融合,等等煎出來的餅皮會更柔軟
  • 4
    經過一小時冰鎮後,便可以開始煎餅皮囉,今天我使用的是28cm的平底鍋,我給的份量可以煎大概20張餅皮(但是我只有使用17層,因為有3層失敗了>
  • 5
    這時可以準備一隻刷子和一個小碟子裝油,把油均勻地刷在平底鍋上,把爐子開小火熱油,等到鍋子熱了時就可以放上第一勺的麵糊開始煎(第一張超容易失敗了>
  • 6
    接下來拿一塊乾淨的布,蓋在煎好的餅皮上方,並放置旁邊放涼,等在放涼的時間,可以來把水果切薄片(如果不喜歡這兩種水果,也可以加上其他水果,像草莓,或是更勤勞的人也可以加上手做紅豆泥XD),這樣等下抹奶油時才不會手忙腳亂,切完後記得用保鮮膜包起來,放回冰箱保鮮
  • 7
    餅皮這時候也差不多涼了,我們就可以來修飾餅皮的大小,這時可以準備一個大小適中的圓盤子,並且拿出一個板子,一次取大概3-4張的餅皮(記得不要一次太多喔!!),並把原盤子壓在餅皮上面,然後把多餘的餅皮切掉
  • 8
    看看切完的餅皮,多麼的漂亮,把餅皮切漂亮了,等下組裝蛋糕的時候才會漂亮
  • 9
    最後可以開始準備夾在中間的鮮奶油,把剩下的70克砂糖及香草精加入鮮奶油內,如果喜歡抹茶味濃一點的人可以加入5g的抹茶粉(也可以省略),我在這裡是做了兩種不同的奶油餡,因為我想要在有水果的地方夾上原味的鮮奶油,把奶油打到6.7分發就好,不要打過發,打到還能流動就可以停止了
  • 10
    這時東西都準備好後,就可以開始準備組裝好吃的千層派囉!!堆疊兩層後,可以再第三層鋪上水果(記得不要放在正中間,也不要放太滿,這樣等下切的時候不好切),就這樣兩.三層沒有水果,然後一層水果,慢慢地一層一層的堆上去
  • 11
    最後拿一個平的板子,輕輕地壓一下,這個步驟是為了讓派皮和鮮奶油更緊實,然後放到冰箱冷藏四個小時後就可以享用囉!!要吃前,可以在上面撒上一層薄薄的抹茶粉就完成啦(不要撒太多,不然會苦喔!!!)
小撇步

1.記得每次放入鍋內的麵糊都要差不多的量,這樣煎出來的餅皮才會差不多一樣厚
2.記得要要打發鮮奶油前再把鮮奶油從冰箱拿出來,冰的鮮奶油會比較好打喔,記得用低速打發奶油就好了,這樣才不會不小心把奶油打太發
3.把奶油打6.7發是因為,這樣奶油吃起來比較不會膩

2017/01/13 發表 4,956 瀏覽
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