美式藍莓BBQ醬烤小羔羊排

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好肉是一定要的,再以自製烤肉醬錦上添花。自己做烤肉醬美味又健康,只要一台攪拌器或果汁機就搞定

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食材

湯瑪仕肉舖紐西蘭小羔羊排 4片
烤肉醬
藍莓 60克
巴薩米醋 30ml
大蒜切末 1瓣
番茄醬 2湯匙
法式芥茉 1/2茶匙
紅糖 1湯匙
  • 1製作烤肉醬:藍莓放深碗,以電動攪拌器或果汁機打成泥,加入巴薩米醋、蒜末、番茄醬、法式芥茉、紅糖拌勻即可
  • 2醃肉:羊排與烤肉醬同放密封袋,按摩羊排讓整片裹上醬料及幫助入味。醃4個小時,最好過夜
  • 3烤肉:鑄鐵烤盤抹油加熱,羊排稍稍抹去表面藍莓醬料以避免果泥烤焦,放烤盤烤至兩面及側面焦黃後取出
  • 4每一塊羊排分別包在鋁箔紙裡靜置5分鐘後、讓肉汁再被吸回肉裡,此時羊肉便會呈現均勻粉紅色,即可享用

小撇步

煎至兩面焦黃時,用手指按一下羊排中心,很快回彈的話,就是5分熟了。如果完全不彈,就是全熟

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2016/08/30 發表 1,214 瀏覽

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