日式叉燒

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食材

泡過鹽滷的五花肉 兩大條
雞蛋 4顆
米酒 3~5大匙
味醂 3大匙
薄鹽醬油 2/3杯
蠔油 (1大匙) 1大匙
1大匙
蒜頭 適量
老姜 適量
適量
  • 1 取一大碗,將兩小匙鹽巴加入三杯常溫開水中,將鹽巴攪拌融化,放入五花肉,覆蓋上保鮮膜,置於冰箱浸泡一晚。
  • 2 將鹽滷過的五花肉取出、瀝乾。
  • 3 取一大鍋,倒入米酒、 味醂、薄鹽醬油、蠔油、糖、 蒜頭、老姜及水,小火煮滾。將五花肉平鋪入鍋內,蓋上鍋蓋,大火煮至沸騰。再轉小火燉煮2個小時(至五花肉軟潤),起鍋前15分鐘將水煮蛋加入鍋內略煮上色。
  • 4 確認五花肉放置透涼再切片,撒上蔥花,淋上滷汁即可上桌。
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2016/05/30 發表 1,535 瀏覽

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