日式叉燒
食材
泡過鹽滷的五花肉
兩大條
雞蛋
4顆
米酒
3～5大匙
味醂
3大匙
薄鹽醬油
2/3杯
蠔油 (1大匙)
1大匙
糖
1大匙
蒜頭
適量
老姜
適量
水
適量
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1 取一大碗，將兩小匙鹽巴加入三杯常溫開水中，將鹽巴攪拌融化，放入五花肉，覆蓋上保鮮膜，置於冰箱浸泡一晚。 -
2 將鹽滷過的五花肉取出、瀝乾。
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3 取一大鍋，倒入米酒、 味醂、薄鹽醬油、蠔油、糖、 蒜頭、老姜及水，小火煮滾。將五花肉平鋪入鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰。再轉小火燉煮2個小時(至五花肉軟潤)，起鍋前15分鐘將水煮蛋加入鍋內略煮上色。
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4 確認五花肉放置透涼再切片，撒上蔥花，淋上滷汁即可上桌。
小撇步
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