日式叉燒
步驟
-
取一大碗，將兩小匙鹽巴加入三杯常溫開水中，將鹽巴攪拌融化，放入五花肉，覆蓋上保鮮膜，置於冰箱浸泡一晚。
-
將鹽滷過的五花肉取出、瀝乾。
-
取一大鍋，倒入米酒、 味醂、薄鹽醬油、蠔油、糖、 蒜頭、老姜及水，小火煮滾。將五花肉平鋪入鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰。再轉小火燉煮2個小時(至五花肉軟潤)，起鍋前15分鐘將水煮蛋加入鍋內略煮上色。
-
確認五花肉放置透涼再切片，撒上蔥花，淋上滷汁即可上桌。
小撇步
🚩歡迎到「菜瓜簿」視吃其他食譜
https://www.facebook.com/cookingwithSTE/
