豬心冬粉

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相信很多來台南旅遊的人,一定都會去保安路吃"豬心冬粉",感覺這道料理很簡單,但是在家想熬煮一鍋好高湯,來搭配略顯清淡的這道料理,就是感覺不容易,大夥不仿試試!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

豬心 1顆
冬粉 3把
高湯材料
豬骨 1000g
白蘿蔔 1根
適量
雞精粉 適量
豬心醃料
素蠔油 2大匙
米酒 1大匙
蒜頭 5瓣
薑末 適量
  • 1豬骨用熱水川燙洗淨,放入湯鍋;白蘿蔔削皮洗淨切塊,放入湯鍋,熬煮1.5小時,用鹽、雞精粉調味後備用。
  • 2起一鍋熱水,放入冬粉,煮熟撈起備用。
  • 3將豬心洗淨切片,放入醃漬料中,靜置30分鐘備用。
  • 4利用冬粉川燙過之熱水再煮滾,放入醃漬過之豬心片,等豬心微熟立即撈起備用。
  • 5將冬粉、豬心、高湯白蘿蔔放入碗中,倒入備用之豬骨高湯,即可食用,若感覺豬心不夠鹹,可以備一碟醬油膏來沾。
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2016/05/29 發表 3,016 瀏覽

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