豬心冬粉
豬心冬粉
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相信很多來台南旅遊的人，一定都會去保安路吃"豬心冬粉"，感覺這道料理很簡單，但是在家想熬煮一鍋好高湯，來搭配略顯清淡的這道料理，就是感覺不容易，大夥不仿試試！
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
豬心
1顆
冬粉
3把
高湯材料
豬骨
1000g
白蘿蔔
1根
鹽
適量
雞精粉
適量
豬心醃料
素蠔油
2大匙
米酒
1大匙
蒜頭
5瓣
薑末
適量
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1豬骨用熱水川燙洗淨，放入湯鍋；白蘿蔔削皮洗淨切塊，放入湯鍋，熬煮1.5小時，用鹽、雞精粉調味後備用。 -
2起一鍋熱水，放入冬粉，煮熟撈起備用。
-
3將豬心洗淨切片，放入醃漬料中，靜置30分鐘備用。
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4利用冬粉川燙過之熱水再煮滾，放入醃漬過之豬心片，等豬心微熟立即撈起備用。
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5將冬粉、豬心、高湯白蘿蔔放入碗中，倒入備用之豬骨高湯，即可食用，若感覺豬心不夠鹹，可以備一碟醬油膏來沾。
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