豬心冬粉


林志勳
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相信很多來台南旅遊的人,一定都會去保安路吃"豬心冬粉",感覺這道料理很簡單,但是在家想熬煮一鍋好高湯,來搭配略顯清淡的這道料理,就是感覺不容易,大夥不仿試試!

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
1顆
3把
高湯材料
1000g
1根
適量
適量
豬心醃料
2大匙
1大匙
5瓣
適量
  • 1
    豬骨用熱水川燙洗淨,放入湯鍋;白蘿蔔削皮洗淨切塊,放入湯鍋,熬煮1.5小時,用鹽、雞精粉調味後備用。
  • 2
    起一鍋熱水,放入冬粉,煮熟撈起備用。
  • 3
    將豬心洗淨切片,放入醃漬料中,靜置30分鐘備用。
  • 4
    利用冬粉川燙過之熱水再煮滾,放入醃漬過之豬心片,等豬心微熟立即撈起備用。
  • 5
    將冬粉、豬心、高湯白蘿蔔放入碗中,倒入備用之豬骨高湯,即可食用,若感覺豬心不夠鹹,可以備一碟醬油膏來沾。
2016/05/29 發表 5,185 瀏覽
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