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苦瓜燒魚

苦瓜燒魚

描述

苦瓜是一種奇怪的蔬菜, 幾乎所有小孩子都不肯吃, 但當人們年紀漸長, 多半反而喜歡吃苦瓜. 苦瓜盛產期在夏天, 因性寒故能清熱明目, 降血壓, 又具很好的降血糖作用. 苦瓜拿來燒魚, 味道還是蠻搭配的.

22 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 魚先洗淨去內臟, 對剖. 用鹽和米酒先醃一下.

    魚先洗淨去內臟, 對剖. 用鹽和米酒先醃一下.

  • 苦瓜去裡面白膜, 切長條段. 薑切片, 辣椒切斜片, 蔥切段, 大蒜切片備用.
豆鼓泡水約5分鐘瀝乾備用.

    苦瓜去裡面白膜, 切長條段. 切片, 辣椒切斜片, 切段, 大切片備用. 豆鼓泡水約5分鐘瀝乾備用.

  • 起油鍋, 油溫要高, 放魚兩面煎金黃色備用. 
(  油溫要高, 才有潤鍋效用, 煎魚才不會黏鍋)

    起油鍋, 油溫要高, 放魚兩面煎金黃色備用. ( 油溫要高, 才有潤鍋效用, 煎魚才不會黏鍋)

  • 苦瓜先川燙備用

    苦瓜先川燙備用

  • 另起鍋爆辛香料及豆鼓拌炒

    另起鍋爆辛香料及豆鼓拌炒

  • 加醬汁 ( 酒 , 糖, 生抽, 水) 煮滾放入魚及苦瓜蓋鍋燜煮約15分鐘,

    加醬汁 ( 酒 , 糖, 生抽, 水) 煮滾放入魚及苦瓜蓋鍋燜煮約15分鐘,

  • 擺盤時可先將整條魚先拿起, 放再於盤上再將苦瓜一一拿起擺好, 最後將鍋裡剩餘的醬汁加糖, 太白粉水, 香油煮滾後淋上即可享用.

    擺盤時可先將整條魚先拿起, 放再於盤上再將苦瓜一一拿起擺好, 最後將鍋裡剩餘的醬汁加糖, 太白粉水, 香油煮滾後淋上即可享用.

小撇步

1. 不喜歡吃苦瓜苦味, 要用刀撤底去裡面苦瓜內膜的白膜.
2. 煎魚時, 油溫要高, 才有潤鍋效用, 煎魚才不會黏鍋.
3. 加醬汁 ( 酒 , 糖, 生抽, 水) 煮滾放入魚及苦瓜蓋鍋燜煮約15分鐘, 這個動作可使魚和苦瓜都入味,
風味更加.

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