香茅烤松板豬【大同複合料理無水鍋】

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香茅是越南菜常用的香料,加上紅蔥及蒜頭香氣,佈滿油花的松板豬肉的鮮甜滋味全被引出來。幾分鐘便能輕鬆烤至香脆又多汁,配啤酒更是一流!
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份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

松板豬肉(豬頸肉) 180克
萵苣 3片
檸檬 1顆
辣椒(可省略) 1/2根
醃漬豬肉調味料
紅蔥頭/蒜頭 各2瓣
香茅粉 1湯匙
魚露 1 1/4湯匙
鹽/糖/黑胡椒粉 各1/8茶匙
香油 1/2茶匙
1/2湯匙
  • 1 準備食材。紅蔥頭及蒜頭切末。小辣椒切斜片。
  • 2 松板豬肉拭乾水,將醃漬調味料全部混合,塗抹在豬肉兩面,按摩幾下更容易入味,醃漬至少一小時。
  • 3 使用煎烤盤搭配透明鍋蓋,便可烤出表面金黃熟度剛好的香茅烤松板豬肉。
  • 4 智慧觸控面板按『開關』>模式選『煎烤』>按『確認』>火力調至『230』度(最高),煎烤盤開始自動加熱。
  • 5 煎烤盤預熱好,將松板豬上的紅蔥頭末及蒜末儘量撥走(避免烤焦),整塊松板豬放煎烤盤上。
  • 6 煎3分鐘,翻面。
  • 7 用鍋鏟輕壓松板豬肉,可以烤得更均勻,烙紋深刻整齊。
  • 8 翻面後煎2分鐘,火力降至『200度』,鍋邊加水1茶匙,蓋上玻璃鍋蓋蒸烤1分鐘,便完成了!
  • 9 松板豬煎烤時釋出的油脂,會自動流向煎烤盤周圍的一圈凹槽,豬肉變得一點不油膩。除瀝油外,在煎烤時於溝槽中加入一些水,水蒸氣會讓豬肉裡面更快熟透,也縮短煎烤時間,烤出外表香脆,裡面多汁的高級松板豬肉。廚房油煙也因縮時煎烤而大幅減少了!
  • 10 將松板豬肉夾到砧板上,斜切薄片,與萵苣鋪在盤子上,放點辣椒片,檸檬切塊放一旁,依個人嗜好擠上檸檬汁在豬肉片上。這松板豬肉片烤得好香,夏天邊吃邊啤酒真是絕配!
  • 11 大同複合料理無水鍋微電腦智慧觸控面板,簡易操作。 4種烹調模式:加熱、煎烤、粥湯、蛋糕。 5段加熱設定及 8段煎烤溫度 還有預約及定時功能,設計非常貼心人性化!
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2016/06/07 發表 3,121 瀏覽

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