蒜香骰子牛
描述
蒜香骰子牛是一道看起來很簡單但其實很多學問的料理，不論是食材準備上或是加熱的過程都有很多要注意的細節。
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熱量
步驟
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利用同一油鍋，將牛肉切塊後下鍋油煎。
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牛肉下鍋後不要急著翻動，記得等到表面上後再翻動煎到喜歡的熟度即可。
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小撇步
1. 蒜片切的時候厚薄盡量均勻，這樣蒜片金黃的效果才會一致。
2. 蒜片炸的過程要有耐心，並不要一下子就用太大火炸蒜頭。
3. 因為食材再離鍋後還是會有繼續加熱的效果，所以記得要將蒜片提前離鍋。
4. 牛肉在煎之前要放在室溫底下約30分鐘，讓它回溫這樣煎出來的牛肉風味更佳。
5. 因為煎製時的溫度較高，建議使用不鏽鋼、鑄鐵這類可以耐高溫的鍋子。
