酥炸紅糟雞胸肉

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一般紅糟肉都是用豬肉製作,改用雞胸肉也很美味,經過醃製了12小時的紅糟雞胸肉一點都不會乾材,即使炸過後還是很鮮嫩多汁,配上高麗菜絲沙拉更解油膩。
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食材

雞胸肉 4片(500g)
  • 1 紅糟在清水喜美超市買的,一包15元,這牌的紅糟沒有很紅但還是好吃喔!全聯也有賣紅糟,其他賣場不清楚。
  • 2 雞胸肉:4片(500g) 糖:1大匙(15g) 酒:1大匙 薑片:7g 紅糟:65g(半包) 地瓜粉:4大匙(炸兩片的分量) ,取一塑膠袋將所有食材除地瓜粉外混和按摩一下後,放入冰箱冷藏至少一晚等待入味。
  • 3 用小火熱油肉沾地瓜粉,等油熱也差不多反潮就可以下鍋炸了。
  • 4 千萬要用小火炸,用中火以上的火候會炸得黑嚕嚕的,兩面各炸3分鐘後取出。
  • 5 轉中大火兩面再各炸1分鐘即可,微涼後再切片,配上高麗菜絲沙拉解油膩很好吃。
  • 6 小叮嚀: 1.醃好的雞肉一次吃不完可以放冷凍庫冷凍,因為一次吃不了這麼多剩下的兩片拿去冷凍。
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小撇步

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2016/05/27 發表 4,746 瀏覽

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