韓式大醬焗茄子

假日廚房~好煮易

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韓式大醬焗茄子

描述

上班的日子，要賣新鮮蔬菜，有時並不容易，很多時候，我家都會預備一些瓜菜，可以隨時食用，這個~韓式大醬焗茄子~是我沒時間賣新鮮蔬菜，家中剛巧沒有日本味噌而改用韓式大醬而做成，加一點韓式辣醬，味道更加有層次，個人特別喜歡灑上炒香白芝麻及配上清新芝麻菜同食。

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份量

2 人份

時間

60 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

茄子

1個

步驟

材料：茄子 1個(我喜歡用肥肥的外國茄子) 海鹽適量油適量白芝麻(已炒香) 適量(裝飾用) 芝麻菜(沙律菜) 適量(裝飾用)
汁料：韓式大醬 1.5湯匙韓式辣醬 1茶匙日本鼓油 1茶匙黄糖 1湯匙韓國真露 100ml(可用料理酒代替) (將以上材料伴勻）
1. 預熱焗爐。
2. 茄子洗淨，切開成2份，用小刀在上面做成格子，灑上海鹽及塗上少許橄欖油(整個茄子)；將茄子反轉放在焗盤上，蓋上錫紙，放入焗爐180度焗40分鐘至茄子軟熟。
3. 用一個小煲，放入已拌勻汁料，用中小火煮至黃糖溶及至微滾，熄火，淋上焗好茄子上面，放入焗爐200度焗5分鐘，灑上白芝麻及放上芝麻菜，即成。