上海炒年糕

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第一次吃到這道料理,是一個上海友人,炒了請我吃的,這是他們的上海家庭料理,我覺得挺特別也很好吃,那之後就常常想起這道菜,於是請教做法,j我覺得很好料理,老公和小孩也都很喜歡吃,現在是想吃,隨時可以自己動手煮了,來分享給大家!
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食材 (6 人份 30 分鐘

白菜 3/1顆
生香菇 6-8朵
豬肉絲 200g
韓國年糕片(可用寧波年糕代替) 300g
豬肉絲醃料
太白粉 適當
適當
調味料
料理酒 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
鹽巴 少許
雞粉 1湯匙
  • 1 豬肉絲加片栗粉加水醃一下,炒過盛盤。
  • 2 熱鍋,沙拉油可多些,大火炒過白菜,放點料理酒。
  • 3 加入生香菇炒過。
  • 4 加入年糕,再加少入許水炒一下,年糕需弄散,炒時才不會黏在一起。
  • 5 加入豬肉絲,及所有的調味料&雞湯塊,翻炒一下,就可以了。
  • 6 白菜會生水,盛盤時,多餘的湯汁可以丟掉一些。
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小撇步

注意白菜不要炒太爛!
不想煮那麼多,或是年糕的量,都可以再自行增減。
喜歡味道清淡一點的人,就不需要再放鹽巴了。

2016/05/27 發表 4,656 瀏覽

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