筍子海鮮飯湯
食材
筍子(小)
5支
蛤蜊
少許
花枝
2隻
乾香菇
少許
肉絲
少許
蔥
2支
米酒
少許
香油
少許
胡椒粉
少許
-
1 筍子切絲，蛤蜊泡水吐沙，乾香菇泡水，蔥切蔥花，花枝切丁， 備用。 -
2 起油鍋香菇瀝乾下鍋爆香，香菇水要留著備用。
-
3 下肉絲略炒，嗆米酒。
-
4 在放入筍子炒均勻，放香菇水在放入清水，大火煮滾轉中小火，將筍子燉一下釋放甜味約20分。
-
5 20分鐘後放入蛤蜊、花枝，轉大火，調味，起鍋前放入香油、胡椒粉，完成。
小撇步
筍子要稍微燉一下，甜度才會出來。
海鮮快熟所以最後在放，才不會硬掉。
討論共 1 則