核桃鄉村麵包

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為了假日要出門露營,早餐又想睡到自然醒,只好提前一天晚上做個早餐,再搭個牛奶,煎個荷包蛋,就飽飽了喔!

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 500g
速發酵母 5g
砂糖 30g
6g
320ml
奶油 30g
餡料
核桃 60g
蔓越莓乾 60
葡萄乾 30g
無花果乾 30
表面裝飾
高筋麵粉 適量
  • 1 把麵團材料一一加入攪拌缸裡打成團,再加奶油打到擴展階段,再將所有的餡料揉入麵團,放溫暖潮溼處基本發酵60分鐘。
  • 2 麵團分割成2,每個約550克,順手搓成橄欖形,麵團濆點水保溼,後發50分鐘.
  • 3 烤箱預熱170度.將麵團灑粉裝飾,劃線烤25~30分即可出爐
  • 4 進入已預熱170烤箱 烤25~30分即可出爐.(出爐後每個麵包約失重50g)
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2016/05/24 發表 2,578 瀏覽

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請問步驟三與步驟四都是放入烤箱烤,所以要烤2次,是嗎?

6 個月前