芝麻核桃紅豆麵包
描述
利用麵包機小家庭也可以飄麵包香，品質自己控管為家人做出滿滿愛心麵包。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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1.將材料除了奶油、芝麻之外，投入麵包機105T攪拌行程30跑第一次,預留30cc冰水斟酌加入，麵粉含水率不一樣，第二次再下軟化的奶油、芝麻，再跑一次行程30。 2.攪拌期間不定時刮鋼，如果有小冰寶可以放在內鍋和外鍋中間降低攪拌的溫度，避免麵糰終溫過高。
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跑了兩次行程30取出，取一個乾淨的鋼盆，底部均勻抹一些油，麵糰整成圓形底部收好放入盆裡發酵60分（基發）。
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等變膨兩倍（大約60分鐘後），用食指沾乾麵粉磋入麵團裡沒明顯收縮就是已經完成第一次發酵。
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1.取出麵糰放在乾淨的桌面上，切割4等份。 2.滾圓，鬆弛15分（中發），蓋上塑膠袋或微濕乾淨的布，以防表面乾燥。
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1.鬆弛後，麵糰會容易桿開，桿成長方形。 2.翻面鋪料，蜜紅豆和核桃。
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麵糰慢慢卷起尾部收緊,收緊底部朝下。 桿捲手法請參考橄欖型狀就可以。
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1.用烘培紙隔開（亦可用發酵布），避免沾黏，發酵至兩倍大（後發）。 2.後發30分時預熱烤箱烤溫220/200，烘烤時間20分。 3.每個烤箱烤溫脾氣不一樣，請參考自家烤箱脾氣。
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麵包出爐時要敲一下，放入網架置涼。 麵包食用回烤時180度。
小撇步
蜜紅豆也可改葡萄乾或是喜愛的內料。
Helen
