台式小西點-牛粒
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常在麵包店或傳統市場出現的台式馬卡龍稱"牛粒"~利用全蛋打發的方式在家也可以自己輕鬆製作
時間
30
分鐘
食材
全蛋
一顆
蛋黃
一個
低筋麵粉
50克
砂糖
40克
內餡
無鹽奶油
50克室溫軟化
糖粉
25克過篩
自製香草精
1小匙
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1前置作業 *開烤箱預熱170度 *烤盤鋪烤紙 *圓形擠花嘴先放入擠花帶中~備用 -
2全蛋.蛋黃.砂糖放入拌盆中~攪打至非常濃稠~這步驟要確實做!!才不會烤出成品不美!!打至畫線久不消~或是放根牙籤不會倒的狀態!
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3拌入過篩的低筋麵粉
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4拌好後入擠花袋
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5擠成圓形約擠3公分大小可做48個左右
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6之後上面篩上糖粉
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7入爐~放最下層!!170度八分鐘上色~轉150度2分鐘~烤溫各家品牌不同!!參考用!!出爐放涼後拿道具鏟下~
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8待涼時可製作內餡~將內餡材料一起放入拌盆中攪打勻~即完成
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9將內餡夾入其中~兩兩組合!!好吃的小牛粒便完成了
