蒸漂亮~電鍋水煮蛋小技巧

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我家一群滷肉控,滷蛋更是不可缺少的配角,因為喜歡吃紅蛋仁,所以自己做水煮蛋,不買現成的,但是瓦斯爐水煮加塩,加白醋,或電鍋鋪沾濕廚紙等方法,我都試過,總有會"爆裂"的蛋,看了心很煩,而且有時剝蛋殼時,蛋被弄的破破的 ,好心情也打折扣,終於.. ...我發現個小小秘訣,可以電鍋蒸,免顧火,又不曾再爆裂的方法,分享給你喲~\^○^/

食材

若干
冷水 30cc
  • 1 首先,電鍋內一定要有蒸架,否則盤子與鍋底太近,溫度太高→爆裂
  • 2 取一有點深度的盤子,把蛋放入,不用在意怎麼擺放。重點~加冷水約30cc在盤子中,再放入電鍋,外鍋加一米杯"冷水"加熱,然後就可以去看電視,或滑手機了,免顧火ok的^^ 盤中少許的冷水在電鍋加熱時,不因溫度瞬間升高,蛋就比較不會爆裂
  • 3 蒸好後,蛋放在大碗或鍋子,注冷水,並用鐵湯匙將蛋敲出裂痕,放一會兒再剝,比較不燙手,熱賬冷縮原理再加上蛋有裂痕,水進入縫隙中,蛋超級好剝呀~
  • 4 不蓋你,真的超級完整,而且剝一個蛋殼只要半分鐘~
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小撇步

*從冰箱取出的生蛋,建議先泡冷水一會,降至室溫,再用電鍋蒸
*加熱時,外鍋加的水一定要冷水,我曾貪快用熱水,果然,爆裂。

2016/05/24 發表 4.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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真的好用!太感謝分享👍🏻

3 個月前
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作者回應

謝謝喜歡哦^^

3 個月前
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真的很謝謝大大無私地分享 這篇超實用 我弄出來的水煮蛋超!級!棒!

4 個月前
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作者回應

謝謝您喜歡😀

4 個月前
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很完美的蛋!謝謝分享哦

4 個月前
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作者回應

謝謝您喜歡😁

4 個月前
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真的輕鬆完成~謝謝❤️❤️❤️

5 個月前
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作者回應

謝謝喜歡😄

5 個月前