蒸漂亮~電鍋水煮蛋小技巧


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我家一群滷肉控,滷蛋更是不可缺少的配角,因為喜歡吃紅蛋仁,所以自己做水煮蛋,不買現成的,但是瓦斯爐水煮加塩,加白醋,或電鍋鋪沾濕廚紙等方法,我都試過,總有會"爆裂"的蛋,看了心很煩,而且有時剝蛋殼時,蛋被弄的破破的 ,好心情也打折扣,終於.. ...我發現個小小秘訣,可以電鍋蒸,免顧火,又不曾再爆裂的方法,分享給你喲~\^○^/

食材
若干
冷水
30cc
  • 1
    首先,電鍋內一定要有蒸架,否則盤子與鍋底太近,溫度太高→爆裂
  • 2
    取一有點深度的盤子,把蛋放入,不用在意怎麼擺放。重點~加冷水約30cc在盤子中,再放入電鍋,外鍋加一米杯"冷水"加熱,然後就可以去看電視,或滑手機了,免顧火ok的^^ 盤中少許的冷水在電鍋加熱時,不因溫度瞬間升高,蛋就比較不會爆裂
  • 3
    蒸好後,蛋放在大碗或鍋子,注冷水,並用鐵湯匙將蛋敲出裂痕,放一會兒再剝,比較不燙手,熱賬冷縮原理再加上蛋有裂痕,水進入縫隙中,蛋超級好剝呀~
  • 4
    不蓋你,真的超級完整,而且剝一個蛋殼只要半分鐘~
小撇步

*從冰箱取出的生蛋,建議先泡冷水一會,降至室溫,再用電鍋蒸
*加熱時,外鍋加的水一定要冷水,我曾貪快用熱水,果然,爆裂。
*另外我聽朋友分享另外一個方法,用在煮10個蛋以上時,就是放入蛋在鍋子中,然後再整個鍋子都注滿水,放入電鍋一樣一米杯水蒸,一樣不會破哦~分享給也愛料理的你/妳

2016/05/24 發表 17.9 萬 瀏覽
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一做就成功 感謝貼心的教學!

a month ago
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作者回應

謝謝您的美言,很開心您的鼓勵😄

a month ago
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為甚麼我蒸出來的蛋有些地方水水的沒有熟?

2 months ago
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我第一次成功 因為有退冰 感謝媽媽分享www

4 months ago
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作者回應

謝謝分享,希望大家一起愛料理。😄

4 months ago
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真的成功了!!感謝分享 👍

8 months ago
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作者回應

謝謝你喜歡~

8 months ago
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謝謝分享,😍

9 months ago
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作者回應

謝謝您哦~

9 months ago
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今天試做了,很成功!跳起來之後我有再悶一下所以蛋黃是全熟的,不過還是很軟嫩!找到方便又不浪費紙巾的方法真的太好了!

9 months ago
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作者回應

太棒了,另外我聽朋友分享另外一個方法,用在煮10個蛋以上時,就是放入蛋在鍋子中,然後再整個鍋子都注滿水,放入電鍋一樣一米杯水蒸,一樣不會破哦~分享給也愛料理的你/妳

9 months ago
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請問大概要蒸多久時間啊?
想趁早上起床蒸了帶去上班不知道時間來得及嗎

a year ago
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作者回應

記得一米杯水大概20分鐘

a year ago
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請問一次放十顆的話,盤子裡要放多少c.c的水呢?外鍋的水也是一米杯嗎?用電子鍋也可以嗎?

a year ago
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作者回應

我沒試過一次十顆蛋的份量,但盤子中的水可以酌量增加不會影響蛋的味道,另外電子鍋我也沒試過喲~😅

a year ago
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請問「一米杯」是指「一杯米杯」還是「刻度一的米杯」呢?謝謝!

a year ago
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作者回應

是整個一米杯的水

a year ago
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為什麼我的蛋蛋還是爆了

a year ago
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作者回應

蛋有放室溫退冰嗎?

a year ago