蒸漂亮~電鍋水煮蛋小技巧
描述
我家一群滷肉控，滷蛋更是不可缺少的配角，因為喜歡吃紅蛋仁，所以自己做水煮蛋，不買現成的，但是瓦斯爐水煮加塩，加白醋，或電鍋鋪沾濕廚紙等方法，我都試過，總有會"爆裂"的蛋，看了心很煩，而且有時剝蛋殼時，蛋被弄的破破的 ，好心情也打折扣，終於.. ...我發現個小小秘訣，可以電鍋蒸，免顧火，又不曾再爆裂的方法，分享給你喲～\^○^/
步驟
-
首先，電鍋內一定要有蒸架，否則盤子與鍋底太近，溫度太高→爆裂
-
取一有點深度的盤子，把蛋放入，不用在意怎麼擺放。重點~加冷水約30cc在盤子中，再放入電鍋，外鍋加4分之3米杯"冷水"加熱，然後就可以去看電視，或滑手機了，免顧火ok的^^ 盤中少許的冷水在電鍋加熱時，不因溫度瞬間升高，蛋就比較不會爆裂
-
蒸好後，蛋放在大碗或鍋子，注冷水，並用鐵湯匙將蛋敲出裂痕，放一會兒再剝，比較不燙手，熱賬冷縮原理再加上蛋有裂痕，水進入縫隙中，蛋超級好剝呀～
-
不蓋你，真的超級完整，而且剝一個蛋殼只要半分鐘~
-
108/10/15補充說明，立蛋圖。（做少量讓蛋黃儘量置中。）
-
109/3/30有網友建議1米杯水蒸20分鐘會過熟，調整為4分之3米杯蒸，蛋全熟，蛋黃比較溼潤沒那麽乾😄。
-
如果你喜歡溏心蛋的半熟口感，可以參考“溏心蛋~簡易醬汁”這篇食譜喲～😄
小撇步
*從冰箱取出的生蛋，建議先泡冷水一會，降至室溫，再用電鍋蒸
*加熱時，外鍋加的水一定要冷水，我曾貪快用熱水，果然，爆裂。
*另外我聽朋友分享另外一個方法，用在煮10個蛋以上時，就是放入蛋在鍋子中，然後再整個鍋子都注滿水，放入電鍋一樣一米杯水蒸，一樣不會破哦～分享給也愛料理的你/妳
