香蕉蘋果寶寶蛋糕

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週歲蛋糕 | 香蕉蘋果蛋糕

寶寶啊~阿姨祝你生日快樂!

全部東西回歸到最初 那時最美好的樣子
食物回歸到原始 味覺就排在營養之後
蘋果香蕉泥 麵粉 雞蛋 無油無糖無泡打粉
懶人料理洗器具都好輕鬆 (很討厭收拾)

祝福小人來到地球一週年快樂

食材

蘋果泥(含汁) 120克
香蕉泥 80克
雞蛋 2顆
低筋麵粉 35克
  • 1 蘋果泥(連汁)+香蕉泥+蛋黃2顆拌勻
  • 2 低筋麵粉過篩加入步驟1拌勻
  • 3 2顆蛋白用打蛋器打到濕性發泡(就是打蛋器停止拉起,蛋白沫回微垂倒鉤狀)
  • 4 取步驟3的1/3打發蛋白加入步驟2完成的果泥麵糊拌勻(只加1/3的麵糊是為了讓麵糊質地與打發蛋白更相近)
  • 5 步驟4麵糊加入剩下2/3打發蛋白裡,以「翻」的方式快速攪拌,避免消泡
  • 6 取一個六吋模,薄博的塗油+灑粉,將麵糊從高處往下倒,倒完後模具在桌上重摔一下,敲出氣泡
  • 7 放入烤箱,外盤加1公分高熱水,以160度烤50-60分鐘,烤到蛋糕表面不黏手就可以出爐倒扣放涼了。放涼後,冰箱冰一晚會更好吃。
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2016/05/22 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問吃起來是什麼樣的口感啊?

2 個月前
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作者回應

微濕的蛋糕

1 個月前
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請問~~要烤到1個小時嗎?

3 個月前
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作者回應

水浴法採低溫烘烤方式,保持適度與口感唷!

3 個月前
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你好,請問也可加入少許的油嗎?

5 個月前
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作者回應

可以,請在步驟2加入

5 個月前
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請問口感如何?會偏乾硬Q彈像發糕嗎?

7 個月前
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作者回應

有使用打發蛋白所以不會像粿,因為沒放油質感比較像粗了一點的蛋糕

7 個月前
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請問可以不用香蕉,只用蘋果嗎?

9 個月前
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作者回應

可以自行調整水果,但需要注意濕度不要太高,會選香蕉因為他可以蓋蛋腥味,也有部分澱粉

9 個月前