巧克力戚風蛋糕
食材
蛋白霜
蛋白
3顆
砂糖
50克
蛋黃醬
蛋黃
3顆
全蛋
1顆
沙拉油
20克
鮮奶
35克
低筋麵粉
50克
可可粉
15克
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1蛋黃與蛋白分開，所有材料秤好，麵粉及可可粉篩好備用 -
2取一鋼盆將蛋黃與全蛋及沙拉油用打蛋器拌勻後加入鮮奶拌勻
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3加入可可粉拌勻
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4加入麵粉後使用刮刀用切拌法輕輕將麵糊拌勻以免出筋
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5蛋白置入攪拌器後開高速打2分鐘後放入ㄧ半的砂糖，再打3分鐘後將剩餘砂糖放入
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6打至乾式發泡
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7將巧克力糊拌入蛋白霜後輕拌勻，烤箱開165度預熱10分鐘
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8蛋糕糊灌入模具後輕敲讓汽泡排出後入烤箱用165度烤45分鐘
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9出爐後馬上倒扣放涼後脫模即完成
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10可配鮮奶油或果醬來享用
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