蚵仔煎蛋
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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蚵仔洗淨後瀝乾
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蔥切蔥花
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打蛋加入蔥花及鹽攪拌均勻（蔥綠留一些起鍋前放）
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熱鍋後放蚵仔先煎半熟後撈起，鍋中多餘的蚵仔湯汁煮沸騰後盛起備用
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蛋液中加入煎半熟的蚵仔及ㄧ匙蚵仔湯汁攪拌均勻
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熱鍋將蛋液倒入，蓋上鍋蓋用中小火煎
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煎蛋煎至底部凝固成型，表面蛋液半熟時準備ㄧ個大盤，將蚵仔煎蛋滑入盤中
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將盤子倒蓋煎蛋就能順利翻面嘍！
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翻面後再煎約1分鐘讓底部金黃上色，起鍋前從煎蛋四週再淋上兩匙蚵仔高湯，放入蔥花再蓋蓋子燜約半分鐘即可！
小撇步
煎蚵仔時跑出的湯汁有濃濃的蚵仔香，煎蛋起鍋前再加入更能增添蚵仔香氣喔！
董玉芬