蚵仔煎蛋

欣欣*甜蜜食光
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描述

喜歡蚵仔煎又不想吃進過多的澱粉、醬料,可以試試蚵仔煎蛋,更簡單好做也很香喔!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

ㄧ盒
兩顆
ㄧ小鹽匙
一支

步驟

  • 蚵仔洗淨後瀝乾

    蚵仔洗淨後瀝乾

  • 蔥切蔥花

    蔥切蔥花

  • 打蛋加入蔥花及鹽攪拌均勻(蔥綠留一些起鍋前放)

    打蛋加入蔥花及鹽攪拌均勻(蔥綠留一些起鍋前放)

  • 熱鍋後放蚵仔先煎半熟後撈起,鍋中多餘的蚵仔湯汁煮沸騰後盛起備用

    熱鍋後放蚵仔先煎半熟後撈起,鍋中多餘的蚵仔湯汁煮沸騰後盛起備用

  • 蛋液中加入煎半熟的蚵仔及ㄧ匙蚵仔湯汁攪拌均勻

    蛋液中加入煎半熟的蚵仔及ㄧ匙蚵仔湯汁攪拌均勻

  • 熱鍋將蛋液倒入,蓋上鍋蓋用中小火煎

    熱鍋將蛋液倒入,蓋上鍋蓋用中小火煎

  • 煎蛋煎至底部凝固成型,表面蛋液半熟時準備ㄧ個大盤,將蚵仔煎蛋滑入盤中

    煎蛋煎至底部凝固成型,表面蛋液半熟時準備ㄧ個大盤,將蚵仔煎蛋滑入盤中

  • 將盤子倒蓋煎蛋就能順利翻面嘍!

    將盤子倒蓋煎蛋就能順利翻面嘍!

  • 翻面後再煎約1分鐘讓底部金黃上色,起鍋前從煎蛋四週再淋上兩匙蚵仔高湯,放入蔥花再蓋蓋子燜約半分鐘即可!

    翻面後再煎約1分鐘讓底部金黃上色,起鍋前從煎蛋四週再淋上兩匙蚵仔高湯,放入蔥花再蓋蓋子燜約半分鐘即可!

小撇步

煎蚵仔時跑出的湯汁有濃濃的蚵仔香,煎蛋起鍋前再加入更能增添蚵仔香氣喔!

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