煮一鍋~蕃茄牛肉(半筋半肉)


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台北居大不易,一碗只有湯沒有料的牛肉湯麵就要60元,自己煮一大鍋只要200多元,可配飯,剩餘的湯料還可加麵條變牛肉麵。蕃茄加牛肉微酸微甜好營養,而且你會驚訝杏鮑菇燉肉類會這麼好吃!

時間
60 分鐘
食材
軟牛腱
1台斤
蕃茄
2大2小顆
小胡蘿蔔
1根
杏鮑菇
4支
洋蔥
半個
薑片
4~5片
八角
2個
蒜頭
3~4個
800cc
調味料
醬油
2分之1米杯
米酒
4分之1米杯
冰糖
2大匙
辣豆瓣醬
3大匙
  • 1
    牛肉汆燙備用;胡蘿蔔及杏鮑菇滾刀切塊,蕃茄切小塊,洋蔥切絲,蒜頭切片,薑片準備
  • 2
    將汆燙過的牛腱入鍋稍煎一下 ,鎖住肉汁
  • 3
    加入薑蒜,爆香一下,再加洋蔥炒的香香的
  • 4
    加入3種調味料,醬,酒,辣豆瓣醬,讓牛肉入醬味。
  • 5
    接下來就輕鬆了,把鍋中食材倒入另一湯鍋,加入蕃茄,杏鮑菇,胡蘿蔔,冰糖及八角,注入水量,開大火煮到全滾才轉小火加鍋蓋燉煮40分鐘。
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  • 6
    燉煮完就可以吃,半筋半肉口感Q彈,想吃更軟點就關火,放置幾小時,肉會更軟一點。 自己煮新鮮食材看得見^^
  • 7
    自己開火準備新鮮食材;另外,杏鮑菇的選購,有次菜攤阿姨教我選杏鮑菇,要選頭大的,若頭小身體很大的是比較不好的,供參考囉~
小撇步

*以前我剛使用牛肉料理都買牛肋條,那油膩真會嚇壞人,每次洗餐盤鍋子我的菜瓜布就要換了,一整個沾滿牛油非常難洗掉!後來肉攤大姐說有這種軟牛腱,比較不油,燉煮只要40分鐘,價錢比牛肋貴一些。

2016/05/18 發表 2,995 瀏覽
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