俄式羅宋湯

Name: 俄式羅宋湯 by Yi Ping Chung
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 洋蔥 半顆; 蘑菇 多朵; 紅蘿蔔 1根; 馬鈴薯 1顆; 牛番茄 3顆; 半筋半肉牛肉 半斤; 黑胡椒 適量; 鹽 適量; 番茄醬 3大匙; 麵粉 2大匙; 奶油 2大匙

描述

最近看了Yuri on ice就很想做俄國菜XD
完全不會失敗的料理～就是燉湯啦～

137 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

洋蔥

半顆
蘑菇

多朵
紅蘿蔔

1根
馬鈴薯

1顆
牛番茄

3顆
半筋半肉牛肉

半斤
黑胡椒

適量
鹽

適量
番茄醬

3大匙
麵粉

2大匙
奶油

2大匙

步驟

市場購入半筋半肉的牛肉，已請肉販切塊。拿一個小鍋子，先用開水燙一次牛肉，全熟後倒掉換新的冷水，小火蓋上蓋子煮軟，這次大概煮了40分鐘，煮越久越軟。
馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇都切成丁，盡量一樣大小，比較容易熟透。
高麗菜手撕成小片，可以用白菜取代，高麗菜比較甜。
番茄切小塊不用去皮，直接放到空的湯鍋內。
中火熱煎鍋，放一點油，將馬鈴薯丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蘑菇丁、高麗菜一起下鍋炒到變色。我的煎鍋不夠大，分兩次炒。
步驟5的食材全部倒到步驟4的湯鍋中，和湯鍋內的番茄塊攪拌均勻。把步驟1的牛肉和湯汁也倒入湯鍋，另外加冷水淹過所有的料，開中火煮。
馬鈴薯和胡蘿蔔軟了即可加調味料，番茄醬約3大匙，越多越酸，鹽和黑胡椒看個人口味添加。如果有番茄泥罐頭也可以拿來取代番茄醬。
起鍋前將麵粉和奶油放到步驟5的煎鍋，開小火攪拌均勻做成麵糊，將麵糊融入湯內，要有耐心攪拌，圖中湯杓內的就是沒有完全融化的麵糊。加越多湯頭越濃稠，不喜歡的話可以不用加。