俄式羅宋湯

Yi Ping Chung
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描述

最近看了Yuri on ice就很想做俄國菜XD
完全不會失敗的料理~就是燉湯啦~

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

半顆
多朵
1根
1顆
3顆
適量
適量
3大匙
2大匙
2大匙

步驟

  • 市場購入半筋半肉的牛肉,已請肉販切塊。拿一個小鍋子,先用開水燙一次牛肉,全熟後倒掉換新的冷水,小火蓋上蓋子煮軟,這次大概煮了40分鐘,煮越久越軟。

    市場購入半筋半肉的牛肉,已請肉販切塊。拿一個小鍋子,先用開水燙一次牛肉,全熟後倒掉換新的冷水,小火蓋上蓋子煮軟,這次大概煮了40分鐘,煮越久越軟。

  • 馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇都切成丁,盡量一樣大小,比較容易熟透。

    馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇都切成丁,盡量一樣大小,比較容易熟透。

  • 高麗菜手撕成小片,可以用白菜取代,高麗菜比較甜。

  • 番茄切小塊不用去皮,直接放到空的湯鍋內。

  • 中火熱煎鍋,放一點油,將馬鈴薯丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蘑菇丁、高麗菜一起下鍋炒到變色。我的煎鍋不夠大,分兩次炒。

    中火熱煎鍋,放一點油,將馬鈴薯丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蘑菇丁、高麗菜一起下鍋炒到變色。我的煎鍋不夠大,分兩次炒。

  • 步驟5的食材全部倒到步驟4的湯鍋中,和湯鍋內的番茄塊攪拌均勻。把步驟1的牛肉和湯汁也倒入湯鍋,另外加冷水淹過所有的料,開中火煮。

    步驟5的食材全部倒到步驟4的湯鍋中,和湯鍋內的番茄塊攪拌均勻。把步驟1的牛肉和湯汁也倒入湯鍋,另外加冷水淹過所有的料,開中火煮。

  • 馬鈴薯和胡蘿蔔軟了即可加調味料,番茄醬約3大匙,越多越酸,鹽和黑胡椒看個人口味添加。如果有番茄泥罐頭也可以拿來取代番茄醬。

  • 起鍋前將麵粉和奶油放到步驟5的煎鍋,開小火攪拌均勻做成麵糊,將麵糊融入湯內,要有耐心攪拌,圖中湯杓內的就是沒有完全融化的麵糊。加越多湯頭越濃稠,不喜歡的話可以不用加。

    起鍋前將麵粉和奶油放到步驟5的煎鍋,開小火攪拌均勻做成麵糊,將麵糊融入湯內,要有耐心攪拌,圖中湯杓內的就是沒有完全融化的麵糊。加越多湯頭越濃稠,不喜歡的話可以不用加。

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