冬菜蒸鮮魚
冬菜和鮮魚清蒸會有莫名奇妙的對味, 再加上熱油煮醬汁淋在蔥花上, 簡直美味極了!
食材
金目鱸魚
1條
冬菜
40克
薑
20克
蔥
2支
鹽
1小匙
醬油
1大匙
沙拉油
1小匙
麻油
1小匙
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1 金目鱸魚洗淨, 需清洗肚內內臟及魚鰓內, 魚身上兩面各劃三刀, 冬菜用清水洗淨擰乾, 薑切細末, 蔥切細末備用. (先燒一鍋熱水, 抓住魚尾,將整條魚過一下滾水, 這個步驟是去除魚腥雜味) -
2 先再魚身上抹點米酒, 魚面上放薑末, 冬菜,備一蒸鍋滾水, 用中小火隔水加熱蒸魚約 15分鐘,
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3 蒸好魚將蔥花放在魚面上, 另一炒鍋燒熱香油和沙拉油及煮魚湯汁, 少許醬油, 酒煮滾直接淋上蔥花即可享用.
小撇步
1. 燒一鍋熱水, 抓住魚尾,將整條魚過一下滾水, 這個步驟是去除魚腥雜味也可去除沒弄乾淨的魚鱗.
2. 燒熱香油和沙拉油及煮魚湯汁, 少許醬油, 酒煮滾直接淋上蔥花, 這個步驟也可使吃起來更鮮, 還可將魚醬汁拿來淋在白米飯上, 也是很有滋味的一種吃法.
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