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冬菜蒸鮮魚

Name: 冬菜蒸鮮魚 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 金目鱸魚 1條; 冬菜 40克; 薑 20克; 蔥 2支; 鹽 1小匙; 醬油 1大匙; 沙拉油 1小匙; 麻油 1小匙

描述

冬菜和鮮魚清蒸會有莫名奇妙的對味, 再加上熱油煮醬汁淋在蔥花上, 簡直美味極了!

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4 人份

30 分鐘

金目鱸魚洗淨, 需清洗肚內內臟及魚鰓內, 魚身上兩面各劃三刀, 冬菜用清水洗淨擰乾, 薑切細末, 蔥切細末備用. (先燒一鍋熱水, 抓住魚尾,將整條魚過一下滾水, 這個步驟是去除魚腥雜味)
先再魚身上抹點米酒, 魚面上放薑末, 冬菜,備一蒸鍋滾水, 用中小火隔水加熱蒸魚約 15分鐘,
蒸好魚將蔥花放在魚面上, 另一炒鍋燒熱香油和沙拉油及煮魚湯汁, 少許醬油, 酒煮滾直接淋上蔥花即可享用.