冬菜蒸鮮魚

2016/05/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬菜和鮮魚清蒸會有莫名奇妙的對味, 再加上熱油煮醬汁淋在蔥花上, 簡直美味極了!

食材 (4 人份 30 分鐘

金目鱸魚 1條
冬菜 40克
20克
2支
1小匙
醬油 1大匙
沙拉油 1小匙
麻油 1小匙
  • 1 金目鱸魚洗淨, 需清洗肚內內臟及魚鰓內, 魚身上兩面各劃三刀, 冬菜用清水洗淨擰乾, 薑切細末, 蔥切細末備用. (先燒一鍋熱水, 抓住魚尾,將整條魚過一下滾水, 這個步驟是去除魚腥雜味)
  • 2 先再魚身上抹點米酒, 魚面上放薑末, 冬菜,備一蒸鍋滾水, 用中小火隔水加熱蒸魚約 15分鐘,
  • 3 蒸好魚將蔥花放在魚面上, 另一炒鍋燒熱香油和沙拉油及煮魚湯汁, 少許醬油, 酒煮滾直接淋上蔥花即可享用.
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小撇步

1. 燒一鍋熱水, 抓住魚尾,將整條魚過一下滾水, 這個步驟是去除魚腥雜味也可去除沒弄乾淨的魚鱗.
2. 燒熱香油和沙拉油及煮魚湯汁, 少許醬油, 酒煮滾直接淋上蔥花, 這個步驟也可使吃起來更鮮, 還可將魚醬汁拿來淋在白米飯上, 也是很有滋味的一種吃法.

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