聖誕節應景-『濃情巧克力蛋糕』

2011/12/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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聖誕節前夕,利用簡單的濃情81%巧克力做成的戚風蛋糕,烤出來的愛心戚風蛋糕,在上面撒些糖粉及金色的糖珠,最後擺上幾顆當季的草莓,就是一個簡單又充滿溫暖的耶誕蛋糕,沒有過多的裝飾及配料只為了讓收到這個耶誕蛋糕的朋友們,嚐到最直接的濃情巧克力味道。

食材

蛋黃 6顆
蛋白 8顆
砂糖A 20g
砂糖B 80g
低粉 140g
可可粉 40g
無鹽奶油 100g
牛奶 100g
81%always醇黑巧克力 100g
  • 1 蛋黃加入砂糖A攪拌均勻。
  • 2 蛋黃盆續加入牛奶及無鹽奶油仔細攪拌均勻。
  • 3 再加入過篩的低粉、可可粉攪拌均勻。
  • 4 最後加入事先融化的81%濃情巧克力用刮板攪拌, 因為很黏所以要稍微花點力氣仔細攪拌均勻。
  • 5 續上步驟。
  • 6 打發蛋白霜: 將蛋白加入砂糖B打發至接近硬性發泡後, 加入蛋黃盆內攪拌均勻後倒入心型烤模內輕敲幾下, 放入烤箱內以180度烤約30分鐘出爐倒扣待涼脫模取出即可。
  • 7 在蛋糕上均勻撒上糖粉,再攪些金色的糖珠作裝飾, 最後放上幾顆紅紅的草莓裝飾就完成啦~
  • 8 這款濃情巧克力蛋糕口感類似的岩漿巧克力蛋糕一樣內餡是帶點滑順又鬆軟 ,可以吃到濃濃的苦甜巧克力香,不會過甜,配上草莓更能感受甜酸的滋味, 心型造型的蛋糕也為耶誕節獻上最暖暖的心意~~
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