西芹炒雞柳

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家常小菜中一定少不了西芹炒雞柳, 西芹含高纖維又可降血壓, 多吃對身體有益; 吃西芹有人愛吃脆身的, 也有人喜歡軟身的質感, 自家煮當然可以自由發揮哦!

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食材 30 分鐘

雞腿肉 150克
西芹 4條
蒜蓉 4瓣
海鹽 適量
白糖 適量
紹興酒 1茶匙
雞肉醃料
白糖 0.5茶匙
醬油 1茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 少許
太白粉 0.5茶匙
麻油 1茶匙
調味料
白糖 0.5茶匙
蠔油 1茶匙
清水 2湯匙
  • 1 雞腿肉洗淨, 去雞皮和切成粗條
  • 2 用雞肉醃料醃雞腿肉約2小時
  • 3 西芹洗凈, 瀝乾水份, 撕去表面較粗的纖維; 斜切粗條; 蒜剁成蓉, 備用
  • 4 燒熱油鍋, 下醃好的雞腿肉炒至8-9成熟, 盛起備用
  • 5 於同一個鍋內再下油燒熱, 爆香蒜蓉後下西芹, 加入適量海鹽和白糖炒勻, 澆少許紹興酒兜勻
  • 6 加入雞腿肉炒勻, 下調味料, 把西芹煮至軟身及雞腿肉熟透
  • 7 即成西芹炒雞柳
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小撇步

芊如小撇步
1 步驟3 西芹切斜條, 更爽脆
2 步驟5 炒西芹時下少許白糖, 可提升西芹的味道

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2016/05/15 發表 3,030 瀏覽

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