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孟蓁
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咖啡核桃慕斯蛋糕

咖啡核桃慕斯蛋糕

描述

不用即溶咖啡粉,用expresso做的咖啡蛋糕。

175 說讚 3 一起做

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

蛋白霜
蛋黃麵糊
咖啡慕斯

步驟

  • 先用摩卡壺準備expresso,核桃用150度烤5分鐘。放涼之後備用。

  • 準備蛋黃麵糊,蛋黃加細砂糖用電動打蛋器先打至起泡後,放入香草籽,90cc expresso,和沙拉油,過篩麵粉分三次加入,改用手動攪拌拌勻備用。

    準備蛋黃麵糊,蛋黃加細砂糖用電動打蛋器先打至起泡後,放入香草籽,90cc expresso,和沙拉油,過篩麵粉分三次加入,改用手動攪拌拌勻備用。

  • 準備蛋白霜。蛋白分蛋後放至室溫,先加入鹽,打至起泡後,分三次加入糖,打至乾性發泡。

  • 蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊,以切拌法輕輕拌勻。

  • 烤箱預熱180度,蛋糕盆抹油鋪上烘培紙,將麵糊倒入。入烤箱烤40分鐘。

    烤箱預熱180度,蛋糕盆抹油鋪上烘培紙,將麵糊倒入。入烤箱烤40分鐘。

  • 製作咖啡慕斯,將鮮奶油加糖打至濕性發泡,加入expresso拌勻,放入冰箱冷藏。

  • 蛋糕倒扣放涼脫模,橫切剖半,抹上慕斯和烤過的核桃粒。蓋上另一半蛋糕,將剩下的慕斯抹平在蛋糕上。放入冰箱冷藏。

    蛋糕倒扣放涼脫模,橫切剖半,抹上慕斯和烤過的核桃粒。蓋上另一半蛋糕,將剩下的慕斯抹平在蛋糕上。放入冰箱冷藏。

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