♡宛の美好”食“光 ✿ 左宗棠雞

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「左宗棠雞」是湘菜餐館必備的一道菜,去皮的大塊雞腿肉上薄麵糊油炸後,再下糖醋醬與辣椒炒,上桌時墊以蔥(或綠花椰菜),紅紅綠綠的煞是好看,一口咬下去,甜甜辣辣醬汁濃稠口感配上酥脆的雞肉,成為湘菜餐館的熱門名菜。 (・∀・)

為何叫「左宗棠雞」?有個說法是在每次戰爭勝利後,左宗堂將軍夫人就會做這一道菜給將軍和其同袍享用。也因此這樣才會把這道菜和左宗堂將軍連在一起。

食材

雞胸肉 200KG
蛋白 1顆
太白粉 1大匙
辣椒 1支
薑末 1小匙
蔥(或綠花椰菜) 1支
調味料
①鹽、白胡椒 適量
②番茄醬、細紗糖、白醋(水3大匙、醬油1小匙) 1大匙
③米酒(1小匙)、香油(1/2小匙) 酌量
  • 1 雞胸肉切小塊,抹上蛋白及適量調味料①鹽、白胡椒,瀝除多餘蛋白,裹上太白粉,放進170℃的油鍋中炸熟,撈起瀝乾油,備用。
  • 2 辣椒去籽切片、蔥切段,調味料②番茄醬、細紗糖、白醋(水3大匙、醬油1小匙),放入碗中拌勻,備用。
  • 3 以1大匙油起油鍋,放入辣椒片、蔥段、薑末爆香,再加入調味料②和炸過的雞胸肉快速拌炒均勻,最後加入調味料③米酒(1小匙)、香油(1/2小匙)略炒後,即可起鍋。
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2011/12/22 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 24 則

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晚上爱吃的我便要做做看啦,因为今天有拜拜的鸡,希望家人会喜欢。

4 年前
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我也要吃

5 年前
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我也要吃

5 年前
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明天來做做ㄎ

5 年前
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LBJ識貨!

5 年前
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LBJ識貨!

5 年前
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NoNo~這很有名的~新竹光復中學的彭園有此道菜。

5 年前
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NoNo~這很有名的~新竹光復中學的彭園有此道菜。

5 年前
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感覺是糖醋排骨雞胸肉版!

5 年前
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感覺是糖醋排骨雞胸肉版!

5 年前