♡宛の美好”食“光 ✿ 金沙杏鮑菇

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我的口袋菜單之一,因為很喜歡吃菇類的料理。逛夜市時常會吃到賣酥炸杏鮑菇或是其他菇類,以前都把鹹蛋黃當作配粥的小菜,某次把鹹蛋黃拿來入菜,口味不同凡響!(✿✪‿✪✿)

食材

蔥末 適量
杏鮑菇 3-4根
鹹蛋 1顆
蒜末 少許
辣椒末(視喜愛而定) 適量
調味料
米酒 1匙
少許
胡椒 少許
水(自來高湯) 少許
  • 1 杏鮑菇洗淨,切片(或滾刀塊);鹹蛋黃、蛋白切碎,備用。
  • 2 熱鍋倒入少許沙拉油,放入杏鮑菇塊以中火微煎後取出。
  • 3 熱鍋倒入適量的油,放入蒜末爆香後,再放入鹹蛋黃碎翻炒至起泡且香味四溢。
  • 4 再將杏鮑菇塊和調味料拌炒均勻,最後加入蔥末和辣椒末拌勻,後加入鹹蛋白一起拌炒約一分鐘,即可。(太乾可以加點水)
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小撇步

★杏鮑菇纖微煎可讓杏鮑菇的水分鎖住,裹上鹹蛋黃的時候比較不會出水。如果想讓杏鮑菇的口感更脆口,可以用炸取代微煎。

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2011/12/22 發表 1.7 萬 瀏覽

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