醬煮枸杞虱目魚

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受大眾喜愛的虱目魚肚料理,
不外乎就是煎得皮脆肉嫩的香煎魚,
或是煮成魚湯,
我自己蠻喜歡吃滷的虱目魚肚,
感覺很有古早味,
所以這篇是要跟大家分享一下用醬油稍微滷煮的口味,
我還加了些枸杞讓整體滋味更營養豐富,
做法不難,
把材料全部加在一起,
就可以直接煮,
煮好後就是一道香噴噴的好菜。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

無刺虱目魚肚 1片
蒜頭(切成蒜末) 4瓣
薑片 3片
枸杞 1小把
醬汁
開水 200C.C.
日式味醂 2大匙
醬油 2大匙
砂糖 1/2大匙
1/4小匙
  • 1 我用的是台灣好漁的無刺虱目魚肚,退冰後清洗一下。
  • 2 切成六小塊,取一耐熱且有深度的烤皿,把虱目魚塊全部舖在容器底部。
  • 3 先倒入200C.C.開水,再放日式味醂,沒有味醂可以改用米酒。
  • 4 放醬油。
  • 5 放糖。
  • 6 最後把蒜末、薑片、枸杞全部放入,然後把鹽撒進去,虱目魚塊一定要全部淹入水裡,這樣才會入味。把烤皿放在烤盤上,再放入水波爐上層,水箱先加滿水,然後選"水波烤箱"功能,不預熱,220度,時間設定20分鐘。如果您水波爐有"燉煮"功能,就直接用燉煮。時間到了之後先不取出,在爐內繼續悶10分鐘。
  • 7 完成後取出,撒點蔥花即可食用,魚肉很嫩很好吃哦~
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小撇步

*魚肚不要切得太小塊,容易破碎,整片不切塊直接煮也可以。
*醬油不用加太多,能夠讓魚塊上色即可。
*如果用瓦斯爐煮,就把所有材料放進鍋子,先用大火煮滾,再改小火煮15~20分鐘,關火後悶10分鐘即可。
小星星廚房
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2016/06/16 發表 5,226 瀏覽

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討論共 1 則

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可用電鍋蒸嗎?

15 天前
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作者回應

可以哦!

14 天前