古早味𩵚魠魚粥(懶人食譜)

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從小吃到大的台南人早餐之一𩵚魠魚粥(鹹粥)用懶人步驟在家自己動手試試看吧😜

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

𩵚魠魚 一片
虱目魚肉 半斤
鮮蚵 半斤
蛤蜊 1斤
白飯 2.5杯
乾干貝 6顆
芹菜(切末) 一把
  • 1 先用ㄧ小片昆布下去煮高湯!水滾後轉小火慢慢煮20分!
  • 2 放蛤蜊前先轉大火等水沸騰時再放入蛤蜊.將開口的蛤蜊馬上撈起來放在旁邊備用 (這樣才能保有蛤蜊肉的飽滿)
  • 3 先用電鍋煮2.5的白米
  • 4 加入煮好的白飯跟泡過水的乾干貝(干貝泡水膨脹後用手將撕開變成干貝絲) 小火慢慢地攪拌
  • 5 待湯慢慢有點黏稠狀時加入撥好的𩵚魠魚肉 (𩵚魠魚必需先用油煎過、放冷後再用手撕碎並將魚刺去除)
  • 6 撥好的𩵚魠魚跟洗淨備用的蚵仔跟切好的虱目魚肉
  • 7 加入虱目魚肉記得慢慢攪拌
  • 8 蚵仔最後加入(記得攪拌要小心才能保有蚵仔的完整)
  • 9 這次忘記買芹菜😭所以將熬湯的昆布切碎放入粥裡多一點口感
  • 10 小心攪拌均勻
  • 11 最後將一開始煮好的蛤蜊加入就可以熄火! 也是小心攪拌均勻就完成囉
  • 12 蛤蜊干貝跟昆布已經讓湯有味道,所以我沒有另外再加任何調味料.所以我們家從剛滿一歲的小孩到86歲的長輩都可以一起享用~ (如果覺得味道太淡的人可以自己加入鹽跟白胡椒粉哦)
  • 13 蛤蜊跟蚵仔都非常的飽滿!
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小撇步

今天少了鹹粥的靈魂(芹菜末)😭
不討厭芹菜的人一定要加哦!
再最後熄火後跟蛤蜊一起加入稍微攪拌均勻就好囉!

2016/11/22 發表 1,087 瀏覽

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