【Tomiza小食堂】奶油小餐包
描述
略甘甜的奶油小餐包，單吃;、夾入火腿、馬鈴薯沙拉等配料做成迷你版三明治，或是抹上果醬等等也很適合喔♪
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步驟
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將所有材料事先秤量好；奶油置於室溫下回溫。
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【備用水の溫度基準】 室溫28℃以上時，水溫要在10℃以下；室温20℃左右時，水溫要在20℃左右；室溫10℃以下時，水溫要在28℃左右。
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將粉類倒入調理盆中，用橡膠刮刀混合均勻。
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粉類中央做出凹陷狀，倒入酵母粉、水、蛋液和鹽，混合均勻。
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充分混合成無粉粒的糰狀。
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將麵糰移至麵粉板上。
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（揉捏方法A）剛開始不太好揉捏，這時請用刮板來整合麵糰。
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用手提起麵糰。
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垂落的麵糰稍微輕扣麵粉板，接著將提起的麵糰放下，折疊起麵糰。
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將手與麵糰呈90度，提起麵糰。
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重複作法(8)〜(10)的順序，整成麵糰。
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將回溫的奶油切片，包入麵糰中，再重複作法(7)〜(10)來揉捏麵糰。
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(揉捏方法B）麵糰加入奶油不好揉捏，請重複揉捏作業將麵糰揉成塊狀。＊圖片是整成塊狀後的麵糰的揉捏樣子。
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揉捏成麵片拉開呈薄膜的細緻程度。
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放入調理盆中，待麵糰膨脹至原來的2倍大，完成一次發酵。（基準：靜置於28℃場所約60分鐘）
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切分成每份40g，依序完成約12個，再稍微滾成圓球並間隔排列整齊，靜置20分鐘醒麵糰。
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＜三折整形＞用手掌壓平麵糰。
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將下方1/3處的麵片往上翻折，再用手掌壓入。
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呈現圖片般的形狀。
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再將上方1/3的麵片往上翻折，用手掌壓入。
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呈現圖片般的形狀。
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再將麵糰上下翻折處用手掌壓勻整型。
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呈現圖片般的形狀。
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將其中一端用手指搓滾成尖角狀。
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麵糰翻轉90度，尖角狀朝下後，用捍麵棍由中央向下捍平。
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再將下方麵片往上卷起。
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依序完成其他的麵糰
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封面口朝下，間隔排入烤盤中，靜置膨脹至原來的2倍大，完成二次發酵。放在とじ目を下にして天板にのせ、約2倍の大きさになるまで発酵させる。（靜置於35℃場所50分鐘以上）
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表面刷上裝飾用蛋液。
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放入預熱至200℃的烤箱中，烘烤10分〜12分鐘即可。
